Un topo fromages (pour plats cuits), s'il vous plaît

**Max-x** · 10/10/2015, 00h30

Le Brie, qu'est un peu comme du camembert, mais moins fort aussi.

Mahorn · 10/10/2015, 00h33

Citation :

Publié par Caniveau Royal

Scamorza, ça se trouve où ?

Chez un bon fromager

Le fromage ayant une forme très... spéciale, tu ne peux pas le rater^^.

Aloïsius · 10/10/2015, 00h37

Un conseil : teste la truffade, avec de la viande salers si tu es dans la région qui va bien.

C'est un peu comme une tartiflette, mais avec de la tome fraiche de Cantal, ou du Cantal jeune, et ça se fait à la poêle et pas au four. Et c'est une tuerie qui tue de la mort qui tue.

En plus c'est léger, c'est diététique, équilibré et ça fait pas grossir.

Jyko · 10/10/2015, 00h48

C.R. une recette que tu devrais adorer : Hamburger maison à la fourme d'ambert. C'est d'enfer, surtout si tu fais çà avec une salade fraiche de saison et des noix.

Kirika · 10/10/2015, 00h58

Mon podium:
- " Époisses" : médaille d'or, pour utilisateur averti

- " Chaumes"
- "Munster"
Pas besoin de quoi que se soit, juste avec du bon pain et basta.

Reste le Mont' d'Or, pour l'hiver, pas besoin de t'emmerder, tu le laisses dans sa boite en bois, un petit trou au milieu avec un peu de blanc éventuellement, tu emballes dans du papier d'alu, tu mets à chauffer (four, barbecue) et quand c'est bien fondu, tu tapes dedans avec du pain.

Avec les restes de fromage (surtout camenbert), je fais des quiche/ tartes... en gros, un fond de tarte, des oeufs, du lait, des légumes (ça fonctionne super bien avec les brocolis) et tu colles des tranches de camembert dessus, et bim au four.

Pour les chèvres, tu dois pouvoir trouver du fromage de chèvre frais, à manger en dessert, avec du sucre en poudre, soit en fromage (le plat), avec du sel, du poivre et des cébettes....

J'vais défendre mon ancien coin, le Pouligny St Pierre déchire sa mère, d'une courte tête devant le Ste Maure.

Nature, ou juste avec du pain. Sinon, avec des noix et du miel comme ça été dit, c'est vraiment bon.

De manière générale, y a pas à chier, faut faire des essais.... choppe un marché et demande ^^

Jyharl · 10/10/2015, 06h39

Citation :

Publié par Kirika

Mon podium:
- " Époisses" : médaille d'or, pour utilisateur averti
- " Chaumes"
- "Munster"
Pas besoin de quoi que se soit, juste avec du bon pain et basta.

Kirika, tu viens de nous réconcilier. Vu que ton top 3 est identique au mien, tu ne peux pas être foncièrement mauvais.

Ca, c'est un truc qui me manque en Allemagne putain. J'ai pas encore trouvé d'époisses (du munster si par contre).
Putain, de l'époisses avec un bon vin rouge.

Ex-voto · 10/10/2015, 09h28

Epoisses aussi dans mon Top 5 disons. (Brillat-Savarin, Saint-Nectaire, Reblochon, Gorgonzola et tant d'autres mais Epoisses définitivement dans le top).

En Allemagne, j'aime le Montagnolo (un bleu)

Shagi · 10/10/2015, 10h31

Le mont d'or au four ça sent le renfermé/le moisi à cause de l'emballage en bois. Je ne suis pas difficile sur la nourriture, j'aime manger, et j'aime tous les fromages, mais c'est vraiment pas le truc que je recommanderai, parce que passé le côté fun du fromage à faire chauffer dans son emballage objectivement ça n'a vraiment pas beaucoup d'intérêt, et niveau goût c'est plus que bof.

Mieux vaut un camembert au four, tant qu'à faire. Ou la recette de Coin² là, salade verte avec toasts de pain d'épice et camembert au four. Ca c'est vraiment bon.

Prends toi un petit morceau de Laguiole si tu en trouves Caniveau, vu ce que tu décris ça devrait te plaire je pense.

harermuir · 10/10/2015, 10h40

Citation :

Publié par Max-x

Le Brie, qu'est un peu comme du camembert, mais moins fort aussi.

Ca dépends surtout de comment il est affiné. Un brie bien affiné aura nettement plus de gout qu'un camembert platreux. Et quand les 2 sont affinés, honnêtement, c'est comparable.

Kirika · 10/10/2015, 12h21

Citation :

Publié par Shagi

Le mont d'or au four ça sent le renfermé/le moisi à cause de l'emballage en bois. Je ne suis pas difficile sur la nourriture, j'aime manger, et j'aime tous les fromages, mais c'est vraiment pas le truc que je recommanderai, parce que passé le côté fun du fromage à faire chauffer dans son emballage objectivement ça n'a vraiment pas beaucoup d'intérêt, et niveau goût c'est plus que bof.

J'trouve que ça donne bien, évidemment si tu le mets au four à 180° ... ça sent pas super (faut virer le plastique aussi

).... à 60° ça chauffe juste un peu le bois, assez pour faire facilement "fondre" le fromage, sans donner le moindre goût, et surtout, tu ne peux pas sortir le fromage de sa boîte, dès qu'il est entamé, il se barre dans tous les sens et c'est intenable... et ça fini avec d'un côté la croûte, et de l'autre tout l'intérieur...

Et tout ça, d'autant plus qu'il y a pas besoin de le faire réellement fondre, il est plutôt liquide déjà de base, juste un peu "chauffer" disons.

Toute façon:

Ex-voto · 10/10/2015, 12h37

Citation :

Publié par Shagi

Le mont d'or au four ça sent le renfermé/le moisi à cause de l'emballage en bois. Je ne suis pas difficile sur la nourriture, j'aime manger, et j'aime tous les fromages, mais c'est vraiment pas le truc que je recommanderai, parce que passé le côté fun du fromage à faire chauffer dans son emballage objectivement ça n'a vraiment pas beaucoup d'intérêt, et niveau goût c'est plus que bof.

Mieux vaut un camembert au four, tant qu'à faire. Ou la recette de Coin² là, salade verte avec toasts de pain d'épice et camembert au four. Ca c'est vraiment bon.

Prends toi un petit morceau de Laguiole si tu en trouves Caniveau, vu ce que tu décris ça devrait te plaire je pense.

Mont d'or au four c'est bon et pain d'épice + fromage ça me parait outrageusement dégueulasse.

PS: le mont d'or a surtout goût d'épicéa pour la partie près de la sangle.

Shagi · 10/10/2015, 13h35

Citation :

Publié par Ex-voto

pain d'épice + fromage ça me parait outrageusement dégueulasse.

Quand Coin avait posté j'avais quand même essayé histoire de pas mourir bête, hé ben en vérité c'est super bon, et pourtant le sucré-salé c'est rarissime que je trouve ça à mon goût ^^
Par la suite je me suis aperçu qu'en fait c'est une association assez courante, j'en ai même remangé dans un buffet traiteur récemment.

Andromalius · 10/10/2015, 13h58

Recommander de l'Epoisse à un noob c'est pas forcément l'idée du siècle.

J'ajouterais le St Marcellin en fromage pas trop agressif mais qui a tout de même du gout et peut se mélanger a pas mal de choses.

**Caniveau Royal** · 10/10/2015, 15h45

Bon j'ai eu Beaufort + Cantal. Scamorza, il avait pas et Mont-d'Or : c'était une semaine trop tôt il était pas prêt.
Par ailleurs, je ne pouvais pas prendre plus, la durée de conservation n'est que d'une semaine, et il me reste un comté à écouler. Les trois en une semaine ça ira, mais ça sautera sur les hanches après ça. Tout se paie.

Je me fais des bolognaises de fête avec le Beaufort, des spaghettis fraîches, de la bavette d'aloyau hachée (ouais, c'est fête !) + un peu de chair à saucisse, sauce tomate "luxe", trompettes de la mort + qq. girolles.
Je devrais être content...

Help ! Lequel est le Cantal, lequel est le Beaufort ?! J'ai cru que je saurais les reconnaître, mais maintenant j'ai un doute !

Edit : Merci Malu' !

10/10/2015, 16h03

Citation :

Publié par Caniveau Royal

Help ! Lequel est le Cantal, lequel est le Beaufort ?! J'ai cru que je saurais les reconnaître, mais maintenant j'ai un doute !

Le triangle du dessous c est le cantal.

Monsieur Barbe · 10/10/2015, 16h22

Un beaufort à un contour creux

http://www.coophautemaurienne.fr/media/catalog/product/cache/1/image/9df78eab33525d08d6e5fb8d27136e95/b/e/beaufort_t_vente_ligne.jpg

lAlicel · 10/10/2015, 16h34

Durée de conservation n'est pas d'une semaine O_o On parle de fromages qui affinent plusieurs mois en cave, j'vois pas par quel miracle, subitement, ils deviendraient inconsommables, surtout en une semaine.

Sinon +1, triangle du dessous = Cantal

J'espère que tu vas les goûter crus, j'trouve dommage de "gâcher" des bons fromages en les faisant fondre/cuire sans avoir pris la peine de croquer dedans. Accessoirement, demande à ton fromager de te les faire goûter, ça te permettra de te faire une idée toi même.

M'fait penser que j'ai un Comté de 30 mois qui traîne dans mon frigo depuis 3 semaines, va falloir que j'y fasse sa fête !

**Max-x** · 10/10/2015, 16h54

Pense a la boite a fromage pour le frigo, ça évite d'avoir des pommes goûts fromages

**Caniveau Royal** · 10/10/2015, 16h57

Ça y est, il est cuit le Beaufort. Désolé !
Mais j'ai apprécié l'odeur remarquable qu'il avait lorsque je l'ai coupé. Il est prometteur.

En bas : sauce pour salade de tomates et haricots plats : Parmagliano + cornichons + ail + herbes.
En haut : sauce pour bolognaise : 100g de Beaufort, trompettes des morts, girolles, champignons de Paris, ail, herbes, deux tranches de jambon de parme.

Maintenant que je vois ça, je me dis que ce serait sage de ne pas mettre la viande ni les spaghettis, ni les tomates, ni les haricots plats. Y a déjà suffisamment de calories dans ces sauces...

**Ingor** · 10/10/2015, 17h11

Citation :

Publié par Caniveau Royal

Parmagliano

Ca me titille (ça et les trompettes de la mort, mais bon) : tu entends quoi par là ? Du parmesan ?

**Caniveau Royal** · 10/10/2015, 17h24

Citation :

Publié par Ingor

Ca me titille (ça et les trompettes de la mort, mais bon) : tu entends quoi par là ? Du parmesan ?

Oui pardon. Bêtement, j'ai donné le nom commercial de leur produit du super-marché.

Monsieur Barbe · 10/10/2015, 17h37

Beaufort d'hiver + emmental = fondu de la mort qui tue
Comté + emmental = fondu de la mort, mais elle tue moins
Beaufort d'été = prépare un corbillard pour la sortie de repas

Sayn · 10/10/2015, 17h52

[Modéré par Malu' : Nope]

10/10/2015, 18h19

[Modéré par Malu' : Nope]

Le fromage saint-nectaire fermier est toujours au lait cru, et fabriqué deux fois par jour, juste après chaque traite. 13 à 14 litres de lait de vache sont nécessaires pour un fromage.

Ah et pour une fois que je suis d'accord avec Aloïsus, la truffade ça déchire et c'est très diététique. Tu as aussi l'aligot dans un autre genre. Tout aussi léger.

Mahorn · 11/10/2015, 14h03

Citation :

Publié par harermuir

Ca dépends surtout de comment il est affiné. Un brie bien affiné aura nettement plus de gout qu'un camembert platreux. Et quand les 2 sont affinés, honnêtement, c'est comparable.

ça dépend du Brie ! Le Brie de Meaux est assez fade mais le Brie de Melun est une tuerie. Le Brie aux truffes est lui hors concours

Max-x [LCDS] Alpha & Oméga	Le Brie, qu'est un peu comme du camembert, mais moins fort aussi.
10/10/2015, 00h30

Mahorn Alpha & Oméga	Citation : Publié par Caniveau Royal Scamorza, ça se trouve où ? Chez un bon fromager Le fromage ayant une forme très... spéciale, tu ne peux pas le rater^^.
10/10/2015, 00h33

Aloïsius Alpha & Oméga	Un conseil : teste la truffade, avec de la viande salers si tu es dans la région qui va bien. C'est un peu comme une tartiflette, mais avec de la tome fraiche de Cantal, ou du Cantal jeune, et ça se fait à la poêle et pas au four. Et c'est une tuerie qui tue de la mort qui tue. En plus c'est léger, c'est diététique, équilibré et ça fait pas grossir.
10/10/2015, 00h37	Télécharger la pièce jointe

Jyko Alpha & Oméga	C.R. une recette que tu devrais adorer : Hamburger maison à la fourme d'ambert. C'est d'enfer, surtout si tu fais çà avec une salade fraiche de saison et des noix.
10/10/2015, 00h48

Ex-voto Alpha & Oméga	Epoisses aussi dans mon Top 5 disons. (Brillat-Savarin, Saint-Nectaire, Reblochon, Gorgonzola et tant d'autres mais Epoisses définitivement dans le top). En Allemagne, j'aime le Montagnolo (un bleu)
10/10/2015, 09h28

harermuir Alpha & Oméga	Citation : Publié par Max-x Le Brie, qu'est un peu comme du camembert, mais moins fort aussi. Ca dépends surtout de comment il est affiné. Un brie bien affiné aura nettement plus de gout qu'un camembert platreux. Et quand les 2 sont affinés, honnêtement, c'est comparable.
10/10/2015, 10h40

Andromalius Bagnard	Recommander de l'Epoisse à un noob c'est pas forcément l'idée du siècle. J'ajouterais le St Marcellin en fromage pas trop agressif mais qui a tout de même du gout et peut se mélanger a pas mal de choses.
10/10/2015, 13h58

#106873 Invité	Citation : Publié par Caniveau Royal Help ! Lequel est le Cantal, lequel est le Beaufort ?! J'ai cru que je saurais les reconnaître, mais maintenant j'ai un doute ! Le triangle du dessous c est le cantal.
10/10/2015, 16h03

Monsieur Barbe ♥ Alpha & Oméga	Un beaufort à un contour creux
10/10/2015, 16h22

Max-x [LCDS] Alpha & Oméga	Pense a la boite a fromage pour le frigo, ça évite d'avoir des pommes goûts fromages
10/10/2015, 16h54

Ingor [Prov] Alpha & Oméga	Citation : Publié par Caniveau Royal Parmagliano Ca me titille (ça et les trompettes de la mort, mais bon) : tu entends quoi par là ? Du parmesan ?
10/10/2015, 17h11

Caniveau Royal ♥ Alpha & Oméga	Citation : Publié par Ingor Ca me titille (ça et les trompettes de la mort, mais bon) : tu entends quoi par là ? Du parmesan ? Oui pardon. Bêtement, j'ai donné le nom commercial de leur produit du super-marché.
10/10/2015, 17h24

Monsieur Barbe ♥ Alpha & Oméga	Beaufort d'hiver + emmental = fondu de la mort qui tue Comté + emmental = fondu de la mort, mais elle tue moins Beaufort d'été = prépare un corbillard pour la sortie de repas
10/10/2015, 17h37

Sayn	[Modéré par Malu' : Nope] Dernière modification par Malu' ; 10/10/2015 à 22h16.
10/10/2015, 17h52

Mahorn Alpha & Oméga	Citation : Publié par harermuir Ca dépends surtout de comment il est affiné. Un brie bien affiné aura nettement plus de gout qu'un camembert platreux. Et quand les 2 sont affinés, honnêtement, c'est comparable. ça dépend du Brie ! Le Brie de Meaux est assez fade mais le Brie de Melun est une tuerie. Le Brie aux truffes est lui hors concours
11/10/2015, 14h03

Un topo fromages (pour plats cuits), s'il vous plaît

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