JoL, aide moi pour les oeufs durs

Andromalius · 30/05/2013, 15h17

Citation :

Publié par Fubinx

joli physic fail.
L'eau qui boue ne peut pas dépasser 100° comme Lango le rappelle.
Donc oeuf cuit trop longtemps et stout mais quand même jolie théorie

On peut parler de pression et ca marche, mais faut pas se rater a l'ouverture du conteneur.

Petitpoavert · 30/05/2013, 17h15

Oui un bon oeuf dur cuit à 70-65°C au dessus y'a un risque, donc je me suis peut être mal exprimé mais je vous emmerde de toute façon.

Ed Wood · 30/05/2013, 17h17

Bon, on a un résultat des techniques fait par l'op ?

**Fio'** · 30/05/2013, 17h24

Le trou dans la coquille à pas marché, ça a fissuré quand même

Faut que je test l'allumette, mais j'en ai pas chez moi

http://image.jeuxvideo.com/smileys_img/pf.gif

J'testerais aussi le vinaigre, mais quelle quantité ? une cuillière à café genre?
Et ça affecte pas le gout?

**Sybela** · 30/05/2013, 17h25

Mais file tes dans l'eau dès le début ils seront bons sérieux c'est pas du caviar que tu prépares. Pourquoi tu veux ça affecte le goût le vinaigre ok la coquille est poreuse mais faut pas déconner.

30/05/2013, 17h32

Citation :

Publié par Fubinx

joli physic fail.
L'eau qui boue ne peut pas dépasser 100° comme Lango le rappelle.
Donc oeuf cuit trop longtemps et stout mais quand même jolie théorie

Rajoute du sel et ça dépassera les 100°.

Pinpux · 30/05/2013, 17h42

Vivement qu'on aborder les oeufs pochés, va y avoir du sport

**Fugo** · 30/05/2013, 17h50

Citation :

Publié par Vaux

Rajoute du sel et ça dépassera les 100°.

Euh, oui, mais alors là, on chipotte hein

de mémoire si tu mets 10g de sel dans 100mL c'est genre 102 la température d'éb (et 10g sa fait pas mal de sel)

30/05/2013, 17h55

Citation :

Publié par Fugo

Euh, oui, mais alors là, on chipotte hein

de mémoire si tu mets 10g de sel dans 100mL c'est genre 102 la température d'éb (et 10g sa fait pas mal de sel)

100.4 pour l'eau douce, 101.5 pour l'eau salée

Claret · 30/05/2013, 19h06

Citation :

Publié par Fio'

Le trou dans la coquille à pas marché, ça a fissuré quand même

Faut que je test l'allumette, mais j'en ai pas chez moi

J'testerais aussi le vinaigre, mais quelle quantité ? une cuillière à café genre?
Et ça affecte pas le gout?

Une goûte, si tu vois le blanc sortir.
Non ça change rien, sauf si… tu vide la bouteille

Andromalius · 30/05/2013, 19h29

Citation :

Publié par Pinpux

Vivement qu'on aborder les oeufs pochés, va y avoir du sport

Non alors ca c'est dégueulasse.....me donner la dalle comme ca...
Bon je sais ce que je vais faire ce soir moi. Me reste une demi-bouteille de rouge qui fera l'affaire.

Fritz Peitzner · 31/05/2013, 03h04

Citation :

Publié par Sybela

Mais file tes dans l'eau dès le début ils seront bons sérieux

Meilleure réponse du thread, on peut lock.

**Fugo** · 31/05/2013, 10h37

Citation :

Publié par Maluka

100.4 pour l'eau douce, 101.5 pour l'eau salée

En fait ça va dépendre de la quantité de sel dissoute mais bon c'est l'idée

Pinpux · 31/05/2013, 11h36

Citation :

Publié par Fugo

En fait ça va dépendre de la quantité de sel dissoute mais bon c'est l'idée

De la qualité du sel aussi non, quoique vu comme il se fait ch... avec ses oeufs durs il doit avoir du sel bio ?

Eklaan · 31/05/2013, 11h41

Avant de venir sur JOL je n'avais pas conscience de la difficulté pour faire un oeuf dur

Hwel · 31/05/2013, 11h59

Et sinon Fio' tu as des soucis pour tout ce qui est culinaire comme ça ? T'sais faire cuire des pâtes qd même non ? un steak haché ? Imo tu dois trop bouffer de sandwich Club à ton taff.

Ethann F. · 31/05/2013, 12h00

Citation :

Publié par Fa(y)l

Cela dit les conditions d’élevage de la poule n'affecte en rien la qualité de l’œuf, en fait il n'y a aucune différence entre un œuf fait par une poule élevée en batterie et un œuf de poule élevée en plein air.

Ceux qui ont un petit poulailler en plein air ont dû rire en lisant ça.

Pour la cuisson je suis surpris de cette façon de faire, comme les pâtes! J'ai toujours vu faire en les mettant dans la casserole en même temps que l'eau, donc je fais pareil et jamais eu de problèmes (puis choc thermique à l'eau froide pour éplucher, ça part tout seul).

Zangdar MortPartout · 31/05/2013, 14h29

Citation :

Publié par Fa(y)l

Cela dit les conditions d’élevage de la poule n'affecte en rien la qualité de l’œuf, en fait il n'y a aucune différence entre un œuf fait par une poule élevée en batterie et un œuf de poule élevée en plein air.

WTF ?

Les œufs de batterie contiennent plein d'eau, ils sont dégueulasse, essaie donc de faire une pâte à tarte sérieuse avec ça, ou un œuf poché !

Des œufs pochés avec de bons œufs, ça donne ça, bonne chose pour reproduire avec de la merde.

Pinpux · 31/05/2013, 16h02

Attention, il semblerait d'après une très sérieuse étude britanique que les poules ne font pas ami-ami, voire que la promiscuité peut réduire leur productivité !

En attendant des résultats plus précis de cette étude et des prochaines, je ne peux que vous conseiller de cuire vos oeufs durs un par un au cas ou la présence d'autres oeufs les incommoderaient.

Perso quand qqun a côté de moi ne me plait pas je me casse, peut être que le problème vient de là, l'oeuf se casse aussi

Trop fort ça, il y a des chercheurs quand même qui n'ont que ça à foutre

adorya · 31/05/2013, 17h02

Ce genre de recherche peut arriver a des cas concrets comme la recherche du point de fracture optimal des spaghettis c est la meme chose que pour les poutres porteuses.

J ai remarque aussi que si on fait bouillir plusieurs oeufs en meme temps y a 9 fois sur 10 des oeufs fissures, jol aide moi a ne pas les feler sans avoir a les cuisiner les uns apres les autres

**Fio'** · 31/05/2013, 21h38

Citation :

Publié par Hwel

Et sinon Fio' tu as des soucis pour tout ce qui est culinaire comme ça ? T'sais faire cuire des pâtes qd même non ? un steak haché ? Imo tu dois trop bouffer de sandwich Club à ton taff.

J'fais des macarrons sans problème, tu peux venir manger une blanquette quand tu veux, j'te fais des lasagnes maisons as u want, je gère les pâtes carbo.

Mais les oeufs durs..

Claret · 31/05/2013, 22h02

Maintenant que tu as des conseils de cuisson, tu peux enfermer un oeuf dans un torchon puis par un mouvement de rotation, mélanger celui-ci dans ça coque puis le mettre à cuir, ça mélange le jaune et le blanc comme une cake marbré

Hwel · 02/06/2013, 11h58

Citation :

Publié par Fio'

J'fais des macarrons sans problème, tu peux venir manger une blanquette quand tu veux, j'te fais des lasagnes maisons as u want, je gère les pâtes carbo.

Mais les oeufs durs..

Je le note qqpart, ça peut servir

Phelia · 02/06/2013, 12h16

Citation :

Publié par Fio'

J'fais des macarrons sans problème, tu peux venir manger une blanquette quand tu veux, j'te fais des lasagnes maisons as u want, je gère les pâtes carbo.

Je passe quand ?

Anawlis Morissette · 03/06/2013, 10h14

Pour pas qu'ils explosent, et ça c'est valable pour n'importe quelle cuisson, tu les piques avec une aiguille, tu fais un trou et voilà ça permet à l'air de passer et il n'explose pas.

Je n'ai pas pris la peine de lire ce qui était écrit avant du coup, je suis navrée si cela a déjà été dit.

Claret [AD]	Citation : Publié par Fio' Le trou dans la coquille à pas marché, ça a fissuré quand même Faut que je test l'allumette, mais j'en ai pas chez moi J'testerais aussi le vinaigre, mais quelle quantité ? une cuillière à café genre? Et ça affecte pas le gout? Une goûte, si tu vois le blanc sortir. Non ça change rien, sauf si… tu vide la bouteille
30/05/2013, 19h06	Télécharger la pièce jointe

Andromalius Bagnard	Citation : Publié par Fubinx joli physic fail. L'eau qui boue ne peut pas dépasser 100° comme Lango le rappelle. Donc oeuf cuit trop longtemps et stout mais quand même jolie théorie On peut parler de pression et ca marche, mais faut pas se rater a l'ouverture du conteneur.
30/05/2013, 15h17

Petitpoavert Alpha & Oméga	Oui un bon oeuf dur cuit à 70-65°C au dessus y'a un risque, donc je me suis peut être mal exprimé mais je vous emmerde de toute façon.
30/05/2013, 17h15

Ed Wood Alpha & Oméga	Bon, on a un résultat des techniques fait par l'op ?
30/05/2013, 17h17

Fio' Alpha & Oméga	Le trou dans la coquille à pas marché, ça a fissuré quand même Faut que je test l'allumette, mais j'en ai pas chez moi J'testerais aussi le vinaigre, mais quelle quantité ? une cuillière à café genre? Et ça affecte pas le gout?
30/05/2013, 17h24

Sybela ♥	Mais file tes dans l'eau dès le début ils seront bons sérieux c'est pas du caviar que tu prépares. Pourquoi tu veux ça affecte le goût le vinaigre ok la coquille est poreuse mais faut pas déconner.
30/05/2013, 17h25

#66357 Invité	Citation : Publié par Fubinx joli physic fail. L'eau qui boue ne peut pas dépasser 100° comme Lango le rappelle. Donc oeuf cuit trop longtemps et stout mais quand même jolie théorie Rajoute du sel et ça dépassera les 100°.
30/05/2013, 17h32

Pinpux Alpha & Oméga	Vivement qu'on aborder les oeufs pochés, va y avoir du sport
30/05/2013, 17h42

Fugo ♥ Alpha & Oméga	Citation : Publié par Vaux Rajoute du sel et ça dépassera les 100°. Euh, oui, mais alors là, on chipotte hein de mémoire si tu mets 10g de sel dans 100mL c'est genre 102 la température d'éb (et 10g sa fait pas mal de sel)
30/05/2013, 17h50

#106873 Invité	Citation : Publié par Fugo Euh, oui, mais alors là, on chipotte hein de mémoire si tu mets 10g de sel dans 100mL c'est genre 102 la température d'éb (et 10g sa fait pas mal de sel) 100.4 pour l'eau douce, 101.5 pour l'eau salée
30/05/2013, 17h55

Andromalius Bagnard	Citation : Publié par Pinpux Vivement qu'on aborder les oeufs pochés, va y avoir du sport Non alors ca c'est dégueulasse.....me donner la dalle comme ca... Bon je sais ce que je vais faire ce soir moi. Me reste une demi-bouteille de rouge qui fera l'affaire.
30/05/2013, 19h29

Fritz Peitzner Bagnard	Citation : Publié par Sybela Mais file tes dans l'eau dès le début ils seront bons sérieux Meilleure réponse du thread, on peut lock.
31/05/2013, 03h04

Fugo ♥ Alpha & Oméga	Citation : Publié par Maluka 100.4 pour l'eau douce, 101.5 pour l'eau salée En fait ça va dépendre de la quantité de sel dissoute mais bon c'est l'idée
31/05/2013, 10h37

Pinpux Alpha & Oméga	Citation : Publié par Fugo En fait ça va dépendre de la quantité de sel dissoute mais bon c'est l'idée De la qualité du sel aussi non, quoique vu comme il se fait ch... avec ses oeufs durs il doit avoir du sel bio ?
31/05/2013, 11h36

Eklaan Alpha & Oméga	Avant de venir sur JOL je n'avais pas conscience de la difficulté pour faire un oeuf dur
31/05/2013, 11h41

Hwel [CDV] Alpha & Oméga	Et sinon Fio' tu as des soucis pour tout ce qui est culinaire comme ça ? T'sais faire cuire des pâtes qd même non ? un steak haché ? Imo tu dois trop bouffer de sandwich Club à ton taff.
31/05/2013, 11h59

adorya Alpha & Oméga	Ce genre de recherche peut arriver a des cas concrets comme la recherche du point de fracture optimal des spaghettis c est la meme chose que pour les poutres porteuses. J ai remarque aussi que si on fait bouillir plusieurs oeufs en meme temps y a 9 fois sur 10 des oeufs fissures, jol aide moi a ne pas les feler sans avoir a les cuisiner les uns apres les autres
31/05/2013, 17h02

Claret [AD]	Maintenant que tu as des conseils de cuisson, tu peux enfermer un oeuf dans un torchon puis par un mouvement de rotation, mélanger celui-ci dans ça coque puis le mettre à cuir, ça mélange le jaune et le blanc comme une cake marbré
31/05/2013, 22h02

Hwel [CDV] Alpha & Oméga	Citation : Publié par Fio' J'fais des macarrons sans problème, tu peux venir manger une blanquette quand tu veux, j'te fais des lasagnes maisons as u want, je gère les pâtes carbo. Mais les oeufs durs.. Je le note qqpart, ça peut servir
02/06/2013, 11h58

Phelia [-Fur-] Alpha & Oméga	Citation : Publié par Fio' J'fais des macarrons sans problème, tu peux venir manger une blanquette quand tu veux, j'te fais des lasagnes maisons as u want, je gère les pâtes carbo. Je passe quand ?
02/06/2013, 12h16

Anawlis Morissette	Pour pas qu'ils explosent, et ça c'est valable pour n'importe quelle cuisson, tu les piques avec une aiguille, tu fais un trou et voilà ça permet à l'air de passer et il n'explose pas. Je n'ai pas pris la peine de lire ce qui était écrit avant du coup, je suis navrée si cela a déjà été dit.
03/06/2013, 10h14

JoL, aide moi pour les oeufs durs

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