[wiki] Topic pâtes

Balal · 01/08/2018, 16h04

Citation :

Publié par Leni

Mdr je savais pas que des gens s'amusaient à troll les com Marmiton, en même temps c'est easy, la meuf balance hareng au gouda et aux abricots et l'autre avale goulûment

Je connais la même avec la Belgique au Moyen Âge.

GruntLePhilosofD2Hcl · 01/08/2018, 16h18

Citation :

Publié par Fendriss

Pates aux fruits de mer aussi c'est pas mal

Carbonara aux fruits de mer tu veux dire ?

gorius · 01/08/2018, 16h21

la recette du DOUBITCHOUS

http://www.cookingmumu.com/les-doubi...est-une-ordure

Citation :

Pétrir farine, cacao, margarine, huile cannelle et sucre

Faire des petits boudins grossiers, autour d’un morceau de chocolat

Cuire une quinzaine de minutes à 160°
Particularité de cette spécialité : au bout de 10mn, il faut reformer les boudins qui sont en train de s’étaler lamentablement…aidez-vous de 2 gros couteaux pour faire un étau vite fait.

Lorsque les doubitchous craquèlent, ils sont cuits.

Alors qu’ils sont encore chauds, saupoudrez de sucre glace, afin qu’il fonde et donne cet aspect bizarre et collant sur le biscuit.

GrosCadeau · 01/08/2018, 16h33

Ouai bah la dernière fois je cherchais une recette à base de pâte, anchois et d'ail parce que je me disais que ça ferait un super combo puis je suis tombé sur ça :

MAIS POURQUOI TU COMMENTE ALORS ????

Leni · 01/08/2018, 16h55

Citation :

Publié par Balal

Je connais la même avec la Belgique au Moyen Âge.

En même temps s'il faut apprendre l'histoire des micro Etats on est pas rendus putain.

Sance · 02/08/2018, 12h04

Citation :

Publié par gorius

humm... ! il y a pas de crème fraîche dans les carbonara !

Et bien il n'a rien qui l'interdit à part quelques péteux qui ont appris de leur mémé ritales que ya pas de crème dans les carbo et depuis ils jouent les justiciers des pâtes, ce n'est pas inhabituel de voir de la crème fraiche dans les carbonara en dehors d'Italie. Les lardons non plus c'est pas dans la recette original pourtant on fait pas chier pour les lardons, c'est quand même moins casse couille à trouver que la pancetta/ventrèche ou bien du guanciale. Y'a pas de parmesan non plus à la base, c'est du pecorino bah bizarrement ta personne qui te casse les couilles quand tu met du parmesan

GrosCadeau · 02/08/2018, 12h42

Parce que les lardons, le parmesan ta l'excuse du prix, c'est plus pratique d'acheter en supermarché que d'aller voir ton fromager et ton boucher et lui demande ça.
Alors que la crème fraîche bah ça a aucun avantage, c'est pas comme si des oeufs t'en trouvais partout

Meli Melo · 02/08/2018, 14h24

C'est censé être quoi les pates carbo si c'est pas de la creme et des lardons ?

Y'en a qui foutent de l'oignon, du coup c'est immangeable et les restaus prennent l'habitude d'en mettre histoire de devoir demander avant d'en commander.

02/08/2018, 14h26

Ca dépend, tu veux quelle recette de carbonara ?

Meli Melo · 02/08/2018, 14h27

Celle de l'élite bien sur, t'as pas lu le thread ?

Sance · 02/08/2018, 14h30

Citation :

Publié par Cotino

Celle de l'élite bien sur, t'as pas lu le thread ?

Jaune d'oeuf, Pecorino Romano, Pancetta ou Guanciale, beaucoup de poivre noir

**Caniveau Royal** · 02/08/2018, 15h25

Citation :

Publié par Cotino

Celle de l'élite bien sur, t'as pas lu le thread ?

Sérieusement, je me délecte, et je vais faire un passage chez les traiteurs italiens pour goûter ces fameuses pâtes Armando.

Mais c'est rigolo, ça n'a pas changé : une partie des posteurs est aux sommets, une autre est dans la junk-food que Doudou il aurait pu ramener les posts sur le fil du bar. Et il devrait : ils ont peut-être plus à manger, là-bas.

J'hésitais à ouvrir un post équivalent sur le riz dans quelques temps, mais je me dis que ça va peut-être nous mener très très loin, et qu'on va encore devoir aller se trouver le sachet de 250 grammes de riz dans le petit village caché de Konoha.

Voulez-vous que j'upgrade le fil en "pâtes et riz" ?

DOG POLICE · 02/08/2018, 15h40

Pas beaucoup de recettes à part celle de DaBlob

(et

pour le tofu fumé)

GrosCadeau · 02/08/2018, 15h44

Citation :

Publié par Caniveau Royal

qu'on va encore devoir aller se trouver le sachet de 250 grammes de riz dans le petit village caché de Konoha.

Bah ça dépend de ce que tu veux en faire, pas sûr que le riz de Konoha soit top pour un risotto (toute façon un risotto c'est soit du riz carnaroli, vialone nano ou d'arborio, rien d'autre).

GruntLePhilosofD2Hcl · 02/08/2018, 15h53

Moi pour faire des carbonara je remplace les pâtes par des haricots verts, c'est beaucoup moins calorique.

Leni · 02/08/2018, 16h03

Citation :

Publié par GrosCadeau

Bah ça dépend de ce que tu veux en faire, pas sûr que le riz de Konoha soit top pour un risotto (toute façon un risotto c'est soit du riz carnaroli, vialone nano ou d'arborio, rien d'autre).

Et le riz de Camargue non ?

GrosCadeau · 02/08/2018, 16h18

Citation :

Publié par Leni

Et le riz de Camargue non ?

Bah du coup c'est plus un risotto, c'est un peu comme si tu me disais que tu mettais de l'huile au lieu de mettre du beurre pour la cuisson du riz lol

Estal'exilé · 02/08/2018, 16h33

Citation :

Publié par GrosCadeau

Bah du coup c'est plus un risotto, c'est un peu comme si tu me disais que tu mettais de l'huile au lieu de mettre du beurre pour la cuisson du riz lol

Bin si! Selty l'a dit.

Lord Nad · 02/08/2018, 16h55

Citation :

Publié par DaBlob

Ma carbo c'est oignons + tofu fumé revenus à l'huile d'olive + crème de soja, excellent et sans souffrance animale (tu peux rajouter un jaune d'oeuf si de poule qui picore tranquillou dans ton jardin). Pour le tofu fumé, le Taïfun est largement meilleur que le Soy qui est à peine fumé et surtout caoutchouc, encore mieux = faire des lardons fumés maison avec du tofu bien ferme coupé à l'économe + paprika fumé et autres trucs variés,j'ai pas de recette sous la main j'en fait jamais, la flemme. Mais c'est bon.

Je confirme que c'est très bon, j'ajoute un jaune d’œuf que mes poules me pondent. Je met parfois du piment doux avec le tofu fumé.

Jyharl · 02/08/2018, 17h27

Les écarts sont principalement sur l'oeuf.

Je mets des oeufs entiers en guise de sauce et pas juste le jaune.

Le trick c'est de laisser reposer tes pâtes après les avoir égouttées assez longtemps pour qu'elles ne transforment pas ta sauce en omelette (dégueulasse) mais pas trop longtemps non plus sinon ça ne transformera pas tes oeufs en crème onctueuse. Y a un sweetspot à trouver sur la chaleur des pâtes.

Ah oui le second "écart" (mais on ne peut pas vraiment appeler ça un écart) c'est que je fais revenir mes lardons dans du vin blanc.

Je vais en faire ce soir d'ailleurs. Je prendrai des tofs.

GrosCadeau · 02/08/2018, 17h50

Citation :

Publié par Jyharl

Les écarts sont principalement sur l'oeuf.

Je mets des oeufs entiers en guise de sauce et pas juste le jaune.

Le trick c'est de laisser reposer tes pâtes après les avoir égouttées assez longtemps pour qu'elles ne transforment pas ta sauce en omelette (dégueulasse) mais pas trop longtemps non plus sinon ça ne transformera pas tes oeufs en crème onctueuse. Y a un sweetspot à trouver sur la chaleur des pâtes.

Ah oui le second "écart" (mais on ne peut pas vraiment appeler ça un écart) c'est que je fais revenir mes lardons dans du vin blanc.

Je vais en faire ce soir d'ailleurs. Je prendrai des tofs.

Perso je prend un oeuf entier + un jaune par personne et je rajoute 1-2 cuillères à soupe de l'eau de la cuisson.
Et j'aime bien mettre un peu d'ail aussi, parce que l'ail c'est la vie

Laeryl · 02/08/2018, 18h53

Citation :

Publié par Jyharl

Ah oui le second "écart" (mais on ne peut pas vraiment appeler ça un écart) c'est que je fais revenir mes lardons dans du vin blanc. .

En vrai j'ai une recette maison pas très carbo mais que ça ressemble un peu avec de la crème et des lardons / échalottes / ail déglacés au vin blanc sec et du provolone pour lier la sauce en plus de l'oeuf.
... ouais, ça tient au corps.

Les connaisseurs pourraient me fustiger mais comme je n'appelle pas ça des pâtes carbonara, je pense que je vais m'en tirer

Sinon c'est vrai pour les oeufs : moi je mets pas les blancs (ça fait quoi en plus en fait ?) mais le conseil de la température reste parfaitement valable.

Trop chaud, c'est une omelette dégueu, trop froid c'est... bah, t'as du jaune d'oeuf qui se balade d'un coin à l'autre et c'est pas très bon non plus.

Jyharl · 02/08/2018, 19h09

Avec les blancs ça fait une crème onctueuse. Ça tue in peu l'argument déjà douteux de "si je mets pas de crème fraîche ça va être sec"

Bon je viens de finir.
0 huiles
0 crème fraîche

Bon app !

lAlicel · 03/08/2018, 20h26

Bénissez-moi, mon Père, parce que j'ai péché.

J'ai mis du pecorino dans mes linguini del mare.

Pardon

**Caniveau Royal** · 03/08/2018, 21h10

Tu peux presque faire ce que tu veux, partant qu'il y en a qui remplacent au dernier moment leurs pâtes par des haricots verts.

Jyharl Alpha & Oméga	Avec les blancs ça fait une crème onctueuse. Ça tue in peu l'argument déjà douteux de "si je mets pas de crème fraîche ça va être sec" Bon je viens de finir. 0 huiles 0 crème fraîche Bon app ! Miniatures attachées
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Balal Alpha & Oméga	Citation : Publié par Leni Mdr je savais pas que des gens s'amusaient à troll les com Marmiton, en même temps c'est easy, la meuf balance hareng au gouda et aux abricots et l'autre avale goulûment Je connais la même avec la Belgique au Moyen Âge.
01/08/2018, 16h04

GruntLePhilosofD2Hcl Alpha & Oméga	Citation : Publié par Fendriss Pates aux fruits de mer aussi c'est pas mal Carbonara aux fruits de mer tu veux dire ?
01/08/2018, 16h18

GrosCadeau Alpha & Oméga	Ouai bah la dernière fois je cherchais une recette à base de pâte, anchois et d'ail parce que je me disais que ça ferait un super combo puis je suis tombé sur ça : MAIS POURQUOI TU COMMENTE ALORS ????
01/08/2018, 16h33	Télécharger la pièce jointe

Leni Alpha & Oméga	Citation : Publié par Balal Je connais la même avec la Belgique au Moyen Âge. En même temps s'il faut apprendre l'histoire des micro Etats on est pas rendus putain.
01/08/2018, 16h55

GrosCadeau Alpha & Oméga	Parce que les lardons, le parmesan ta l'excuse du prix, c'est plus pratique d'acheter en supermarché que d'aller voir ton fromager et ton boucher et lui demande ça. Alors que la crème fraîche bah ça a aucun avantage, c'est pas comme si des oeufs t'en trouvais partout
02/08/2018, 12h42

Meli Melo Alpha & Oméga	C'est censé être quoi les pates carbo si c'est pas de la creme et des lardons ? Y'en a qui foutent de l'oignon, du coup c'est immangeable et les restaus prennent l'habitude d'en mettre histoire de devoir demander avant d'en commander.
02/08/2018, 14h24

#362935 Invité	Ca dépend, tu veux quelle recette de carbonara ?
02/08/2018, 14h26

Meli Melo Alpha & Oméga	Celle de l'élite bien sur, t'as pas lu le thread ?
02/08/2018, 14h27

Sance [BZZR] Alpha & Oméga	Citation : Publié par Cotino Celle de l'élite bien sur, t'as pas lu le thread ? Jaune d'oeuf, Pecorino Romano, Pancetta ou Guanciale, beaucoup de poivre noir
02/08/2018, 14h30

DOG POLICE	Pas beaucoup de recettes à part celle de DaBlob (et pour le tofu fumé)
02/08/2018, 15h40	Télécharger la pièce jointe

GrosCadeau Alpha & Oméga	Citation : Publié par Caniveau Royal qu'on va encore devoir aller se trouver le sachet de 250 grammes de riz dans le petit village caché de Konoha. Bah ça dépend de ce que tu veux en faire, pas sûr que le riz de Konoha soit top pour un risotto (toute façon un risotto c'est soit du riz carnaroli, vialone nano ou d'arborio, rien d'autre).
02/08/2018, 15h44

GruntLePhilosofD2Hcl Alpha & Oméga	Moi pour faire des carbonara je remplace les pâtes par des haricots verts, c'est beaucoup moins calorique.
02/08/2018, 15h53

Leni Alpha & Oméga	Citation : Publié par GrosCadeau Bah ça dépend de ce que tu veux en faire, pas sûr que le riz de Konoha soit top pour un risotto (toute façon un risotto c'est soit du riz carnaroli, vialone nano ou d'arborio, rien d'autre). Et le riz de Camargue non ?
02/08/2018, 16h03

GrosCadeau Alpha & Oméga	Citation : Publié par Leni Et le riz de Camargue non ? Bah du coup c'est plus un risotto, c'est un peu comme si tu me disais que tu mettais de l'huile au lieu de mettre du beurre pour la cuisson du riz lol
02/08/2018, 16h18

Estal'exilé Alpha & Oméga	Citation : Publié par GrosCadeau Bah du coup c'est plus un risotto, c'est un peu comme si tu me disais que tu mettais de l'huile au lieu de mettre du beurre pour la cuisson du riz lol Bin si! Selty l'a dit.
02/08/2018, 16h33

lAlicel Alpha & Oméga	Bénissez-moi, mon Père, parce que j'ai péché. J'ai mis du pecorino dans mes linguini del mare. Pardon
03/08/2018, 20h26

Caniveau Royal ♥ Alpha & Oméga	Tu peux presque faire ce que tu veux, partant qu'il y en a qui remplacent au dernier moment leurs pâtes par des haricots verts.
03/08/2018, 21h10

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