Cassonade dure

Cpasmoi · 03/05/2013, 14h24

Bonjour,

Je suis confronté à un problème récurrent avec ma cassonade: celle-ci devient dure comme de la roche.
J'ai même déjà acheté de la vergoise (St Louis), qui était tout d'un bloc lors de l'ouverture du paquet ...

Avez vous des trucs contre ça ? On conseille de mettre une pomme, mais ça ne fonctionne que localement et rend le sucre blanc, de la mie de pain, ou de la passer au micro onde, mais ça reste localement dur et mélange moins bien ...

Je suis tanné de racheter un paquet de cassonade à chaque gâteau ... help

Wagoku · 03/05/2013, 14h25

Généralement c'est pas un problème d'humidité? Essaye de la mettre plus au sec ou un truc du genre non?

Sorine · 03/05/2013, 14h32

Casse le bloc?

Probablement du à l'humidité ou à la chaleur

harermuir · 03/05/2013, 14h34

Pas parce qu'elle durcit qu'elle n'est plus consommable (bon, ca reste pénible de la casser sans exploser le paquet). La solution, c'est sans doute de la reconditionner dans une autre boite que l'emballage papier, mais je trouve que ca altère le gout.

Aloïsius · 03/05/2013, 14h34

Collectionne les bouchons des paquets de tubes d'aspirines/vitamine C et autres machins effervescent, et stocke les dans le placard où tu ranges ton sucre. Idem avec les sachets de dessicant que tu peux trouver dans tel ou tel produit.

harermuir · 03/05/2013, 14h38

Vu que le produit utilisé comme déssicant est toxique, ca me semble effectivement une excellente idée d'en stocker dans ton placard de denrées alimentaires. On m'a dit que mélanger la cassonade avec de la mort aux rats permettait aussi de régler le problème.

Cpasmoi · 03/05/2013, 14h41

Citation :

Publié par harermuir

Pas parce qu'elle durcit qu'elle n'est plus consommable (bon, ca reste pénible de la casser sans exploser le paquet). La solution, c'est sans doute de la reconditionner dans une autre boite que l'emballage papier, mais je trouve que ca altère le gout.

Oui mais t'as déjà essayé de faire une pâte quelconque avec un bloc de roche de sucre ?

Citation :

Casse le bloc?

Quand on utilise du sucre en patisserie on aime ça que ça soit le plus fin possible, c'est pas pour le faire fondre là je ne me poserais pas la question

Hel Laenor · 03/05/2013, 14h43

Malheureusement la seule solution trouvée pour le moment c'est de conserver les gros bocaux en verre et de les réutiliser pour stocker ce type de denrées.

Y'a plus qu'à secouer ça comme une bouteille d'orangina avant de s'en servir.
Et quand je veux du sucre hyper fin je le passe à la moulinette électrique pour bébé après le secouage de base (oui je sais c'est... étrange... mais ça marche).

Pinpux · 03/05/2013, 14h43

Citation :

Publié par harermuir

Vu que le produit utilisé comme déssicant est toxique, ca me semble effectivement une excellente idée d'en stocker dans ton placard de denrées alimentaires. On m'a dit que mélanger la cassonade avec de la mort aux rats permettait aussi de régler le problème.

D'un autre côté le mercure aussi est toxique et beaucoup de gens ont un thermomètre dans le frigo ou le congel

ça me parait étonnant que de tels produits puissent être toxiques sans contact, et le but n'est pas de mélanger le dessicant avec le sucre.

Hecatrombe · 03/05/2013, 14h46

Essaie de le mettre dans un sac plastique qui se zip?

(genre ça )

Cpasmoi · 03/05/2013, 14h52

Il existe de petites pastilles en terre cuite qu'il suffit de passer sous l'eau, je vais essayer de trouver ça sur Montréal

Shagi · 03/05/2013, 14h52

Citation :

Publié par Pinpux

D'un autre côté le mercure aussi est toxique et beaucoup de gens ont un thermomètre dans le frigo ou le congel

Des thermomètres qui contiennent du mercure ça se vend encore ?
Quand c'est du liquide rouge ou bleu (ce qu'on trouve habituellement donc) ça n'a rien à voir avec du mercure, et ça n'est que peu toxique.

Sinon pas mieux que Hel Laenor : transvaser dans un bocal en verre (ou un tupperware en plastique mais comme harermuir je trouve que ça altère le goût).
Et ptêt regarder si tu n'aurais pas un problème d'humidité dans ta cuisine au passage, parce que ça devienne dur à force oui, mais si c'est systématique et en peu de temps (quelques semaines) ça n'est quand même pas bien normal...

Ykono Klaste · 03/05/2013, 15h20

Je dirais des grains de riz pour l'humidité.

Je voyais ma grand mère en mettre dans le sel (salière ou paquet) et elle me disait que c'était pour éviter que le sel prenne l'humidité.

Le riz doit marcher aussi avec le sucre.

VoodooCurse · 03/05/2013, 15h48

je la conserve dans un placard dans un bocal en plastique, si ça devient dure une cuillère pour creuser c'est suffisant

sinon arrête dans acheter, tu l'utilises pas assez

harermuir · 03/05/2013, 15h51

Citation :

Publié par Cpasmoi

Oui mais t'as déjà essayé de faire une pâte quelconque avec un bloc de roche de sucre ?

En ecrasant au rouleau, ca se pulvérise bien et assez finement sans trop poser de problème.

Siamoize · 03/05/2013, 15h51

http://www.shopix.fr/entretien-menag..._campaign=1506

je me suis commandé ça quand j'avais trop d'humidité, ça marche bien. Mon gros souci n'était pas la cassonade mais le sucre glace. Et le sel. Grrr !

Miantenant que j'ai fait des travaux la maison est trop seche, grrr !!!

**Peyton** · 03/05/2013, 15h53

Citation :

Publié par Frè

Je dirais des grains de riz pour l'humidité.

Je voyais ma grand mère en mettre dans le sel (salière ou paquet) et elle me disait que c'était pour éviter que le sel prenne l'humidité.

Le riz doit marcher aussi avec le sucre.

Idem avec les rondelles de carottes.

Cpasmoi · 03/05/2013, 15h59

Bah le problème avec la cassonade c'est plutôt qu'elle perd son humidité

03/05/2013, 16h09

Citation :

Publié par Cpasmoi

Oui mais t'as déjà essayé de faire une pâte quelconque avec un bloc de roche de sucre ?

Quand on utilise du sucre en patisserie on aime ça que ça soit le plus fin possible, c'est pas pour le faire fondre là je ne me poserais pas la question

Euh tu sais pas réduire un bloc de sucre/sel/autre en poudre?

Tu prend ton sucre, un mortier, un pilon et tu pilonnes comme un gros bourrin jusqu’à avoir la taille souhaiter.

Citation :

Publié par Pinpux

D'un autre côté le mercure aussi est toxique et beaucoup de gens ont un thermomètre dans le frigo ou le congel

ça me parait étonnant que de tels produits puissent être toxiques sans contact, et le but n'est pas de mélanger le dessicant avec le sucre.

Les thermomètres c'est quand même sensé être hermétique hein

Lady-VanXzadar · 03/05/2013, 17h33

Mets une tranche de pain/voir 2 ( dépendant de la quantité restante dans le sac ) dans ton sac de cassonade, il redeviendra tout mou.Chances pour que ça fonctionne? 100%, je le fais régulièrement car lorsqu'on ouvre un sac, on le mange pas tout d'un coup

harermuir · 03/05/2013, 17h37

Déjà que 90% des francais qui participent à la discussion doivent pas avoir la même définition de cassonade que l'OP, j'ose même pas imaginer ce qu'il y a dans la tête d'une quebequoise. Sans doute un truc qui sert à faire de la poutine.

Lady-VanXzadar · 03/05/2013, 17h41

Citation :

Publié par harermuir

Déjà que 90% des francais qui participent à la discussion doivent pas avoir la même définition de cassonade que l'OP, j'ose même pas imaginer ce qu'il y a dans la tête d'une quebequoise. Sans doute un truc qui sert à faire de la poutine.

Ben un espèce de sucre brun??

http://www.bing.com/images/search?q=cassonade

AhAh!! http://tva.canoe.ca/video/48118300001

03/05/2013, 17h43

Bah c'est du sucre roux, ça peut être autre chose?

(en plus avec la marque cité c'est difficile de se tromper)

édit: ah bah non: https://fr.wikipedia.org/wiki/Vergeoise ils sont bizarre ces québecois j'vous dit

édit²: en fait la marque c'était pour la vergeoise my bad

Cpasmoi · 03/05/2013, 20h25

Citation :

Publié par Vaux

Euh tu sais pas réduire un bloc de sucre/sel/autre en poudre?

Tu prend ton sucre, un mortier, un pilon et tu pilonnes comme un gros bourrin jusqu’à avoir la taille souhaiter.

Oui merci. Quand on fait des pâtes, si on utilise du sucre à glace ou un robot culinaire pour hacher le sucre, c'est pour une raison précise hein. Mais merci quand même.

Edit:

Ce sont des sucres équivalents, dans le vocabulaire populaire, sucre roux = cassonade = vergoise. Et c'est pareil en France et au Québec.
Mais de nos jours la cassonade est principalement un sucre blanc dont on a poussé le raffinement plus loin et mélangé à de la mélasse. Ce n'est pas du "vrai" sucre roux.
La vergoise elle, est issue de la betterave sucrière. Alors que la cassonade vient de la canne à sucre ...

Sgt Roger/Clemy · 03/05/2013, 20h28

5 sec au micro onde, testé et approuvé

Wagoku Roi	Généralement c'est pas un problème d'humidité? Essaye de la mettre plus au sec ou un truc du genre non?
03/05/2013, 14h25

Sorine Alpha & Oméga	Casse le bloc? Probablement du à l'humidité ou à la chaleur
03/05/2013, 14h32

harermuir Alpha & Oméga	Pas parce qu'elle durcit qu'elle n'est plus consommable (bon, ca reste pénible de la casser sans exploser le paquet). La solution, c'est sans doute de la reconditionner dans une autre boite que l'emballage papier, mais je trouve que ca altère le gout.
03/05/2013, 14h34

Aloïsius Alpha & Oméga	Collectionne les bouchons des paquets de tubes d'aspirines/vitamine C et autres machins effervescent, et stocke les dans le placard où tu ranges ton sucre. Idem avec les sachets de dessicant que tu peux trouver dans tel ou tel produit.
03/05/2013, 14h34

harermuir Alpha & Oméga	Vu que le produit utilisé comme déssicant est toxique, ca me semble effectivement une excellente idée d'en stocker dans ton placard de denrées alimentaires. On m'a dit que mélanger la cassonade avec de la mort aux rats permettait aussi de régler le problème.
03/05/2013, 14h38

Hecatrombe Empereur	Essaie de le mettre dans un sac plastique qui se zip? (genre ça )
03/05/2013, 14h46

Cpasmoi Alpha & Oméga	Il existe de petites pastilles en terre cuite qu'il suffit de passer sous l'eau, je vais essayer de trouver ça sur Montréal
03/05/2013, 14h52

Ykono Klaste Légende	Je dirais des grains de riz pour l'humidité. Je voyais ma grand mère en mettre dans le sel (salière ou paquet) et elle me disait que c'était pour éviter que le sel prenne l'humidité. Le riz doit marcher aussi avec le sucre.
03/05/2013, 15h20

VoodooCurse Héros	je la conserve dans un placard dans un bocal en plastique, si ça devient dure une cuillère pour creuser c'est suffisant sinon arrête dans acheter, tu l'utilises pas assez
03/05/2013, 15h48

harermuir Alpha & Oméga	Citation : Publié par Cpasmoi Oui mais t'as déjà essayé de faire une pâte quelconque avec un bloc de roche de sucre ? En ecrasant au rouleau, ca se pulvérise bien et assez finement sans trop poser de problème.
03/05/2013, 15h51

Siamoize Alpha & Oméga	http://www.shopix.fr/entretien-menag..._campaign=1506 je me suis commandé ça quand j'avais trop d'humidité, ça marche bien. Mon gros souci n'était pas la cassonade mais le sucre glace. Et le sel. Grrr ! Miantenant que j'ai fait des travaux la maison est trop seche, grrr !!!
03/05/2013, 15h51

Peyton Alpha & Oméga	Citation : Publié par Frè Je dirais des grains de riz pour l'humidité. Je voyais ma grand mère en mettre dans le sel (salière ou paquet) et elle me disait que c'était pour éviter que le sel prenne l'humidité. Le riz doit marcher aussi avec le sucre. Idem avec les rondelles de carottes.
03/05/2013, 15h53

Cpasmoi Alpha & Oméga	Bah le problème avec la cassonade c'est plutôt qu'elle perd son humidité
03/05/2013, 15h59

Lady-VanXzadar Alpha & Oméga	Mets une tranche de pain/voir 2 ( dépendant de la quantité restante dans le sac ) dans ton sac de cassonade, il redeviendra tout mou.Chances pour que ça fonctionne? 100%, je le fais régulièrement car lorsqu'on ouvre un sac, on le mange pas tout d'un coup
03/05/2013, 17h33

harermuir Alpha & Oméga	Déjà que 90% des francais qui participent à la discussion doivent pas avoir la même définition de cassonade que l'OP, j'ose même pas imaginer ce qu'il y a dans la tête d'une quebequoise. Sans doute un truc qui sert à faire de la poutine.
03/05/2013, 17h37

#66357 Invité	Bah c'est du sucre roux, ça peut être autre chose? (en plus avec la marque cité c'est difficile de se tromper) édit: ah bah non: https://fr.wikipedia.org/wiki/Vergeoise ils sont bizarre ces québecois j'vous dit édit²: en fait la marque c'était pour la vergeoise my bad Dernière modification par Compte #66357 ; 03/05/2013 à 17h50.
03/05/2013, 17h43

Sgt Roger/Clemy Alpha & Oméga	5 sec au micro onde, testé et approuvé
03/05/2013, 20h28

Cassonade dure

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