Rhum arrangé

L'Oiseau · 03/08/2011, 15h07

Hoy la taverne, j'ai fait quelques rhums arrangés il y a 3 mois pour faire exotique lors de quelques apéros, attention l'abus d'alcool nuit à la santé

.

Un à la pomme, un à la banane et un au piment.
J'ai mis du rhum 55° dans deux d'entre eux, banane et piment, et du rhum 39° pour la pomme.
Malheureusement pour la banane le rhum étant trop fort on arrive encore à trop le sentir et pas assez la banane, alors que pour la pomme ça passe niquel, et pour le piment malgré le rhum très fort, on ne le sent absolument pas, mais bon peu de personne l'ont supporter, du coup je pense en refaire mais avec un piment moins fort, là j'ai pris antillais, comme le piment oiseau.

Du coup j'aimerais en refaire, mais un peu mieux, donc j'aimerais avoir vos recettes ou astuces, en particulier pour les pommes ce qu'il faudrait prendre comme variété, ou bien les piments et pour le rhum que vous utilisez.

Et pourquoi pas avec d'autres fruits pour varier les plaisirs.

Calvin · 03/08/2011, 15h08

Y'avait un topic sur l'alcool justement où nous parlions de cela.
Mais de la vanille dans le rhum, et tout va bien.

Faerune Stormchild · 03/08/2011, 15h11

Du romarin...
La banane doit être mûre. Tigrée quasi noire, mais comme les bananes arrivent vertes sur le continent, c'est assez n'importe quoi.

Siam · 03/08/2011, 15h50

Cadeau, et là aussi, pour trouver des idées déjà données dans le coin.
Mais il y avait encore un autre thread où on en parlait, je ne le retrouve pas :/

Sinon je trouve que trois mois c'est trop court, pour mon rhum arrangé j'attends un an et c'est délicieux

/edit : c'est ce thread du Bar que je cherchais !

SIMAAAA · 03/08/2011, 15h54

Figues / thym

Guitou · 03/08/2011, 16h35

La vanille évidemment mais sinon des piments. J'étais pas très chaud mais j'ai goûté et c'est pas mal comme résultat.

La recette ça devait être pour 1L de rhum :
- 2-3 piments oiseaux
- 1 bâton de cannelle
- 1 cuillère à café de piment d'espelette
- (pas sûr du dosage là) un peu de tabasco
Tu laisses macérer 1 semaine pas plus et tu remues de temps en temps.

EDIT : Ahah j'avais pas lu que t'avais testé avec le piment.

Orm 2 Lock · 03/08/2011, 18h02

A la banane je le préfère avec de la banane séchée, c'est vraiment meilleur.

Sinon autres fruits qui me viennent en tête: il y a aux litchis, au gingembre, citron, café, chocolat.

numero6 · 03/08/2011, 19h06

Pour donner plus de goût au rhum banane, tu peux changer les bananes (oublie la cavendish, je te recommande la banane figue), et filtrer le rhum pour enlever le dépôt. Rajoutes un peu de sirop pour adoucir le rhum trop fort.
Tu peux aussi rajouter un peu de vieux pour parfumer.

Pour le piment, si tu mets du oiseau, ça va arracher la bouche, je te conseille le végétarien, tu auras bien le goût du piment sans que ça brûle.

3 mois, c'est vraiment le minimum syndical... A 6 ça commence à être pas mal, 1 an c'est bien.

Noumi · 03/08/2011, 19h32

L'ananas en plus c'est super bon.

1 ananas
1L de Rhum
Du sucre
Attendre 2mois mini

Autre parfum que je fais :
Miel (1 semaine suffit et nickel l'hiver ^^)
Banane caramélisé (suffit de faire caramélisé les bananes avant )
Banane
Noix de coco
Mangue kiwi
Vanille

Diot · 03/08/2011, 19h40

Perso, j'en ai fait l'année dernière avec une gousse de vanille et du zeste de citron jaune. Cette année, je vais essayer de mettre de la menthe dedans avec peut-etre des zestes de citron vert avec.

Misshentai · 03/08/2011, 23h52

Vous faites "reposer" dans quel genre de bouteille ?

Calvin · 04/08/2011, 00h16

Citation :

Publié par Misshentai

Vous faites "reposer" dans quel genre de bouteille ?

Des bouteilles en verre, bouchon en liège.

Ayu' · 04/08/2011, 00h36

Un trip avec des potes, on a mit du caramel qu'on avait fait nous même avec une poële et du sucre dans du rhum ambré, la bouteille a du reposer pendant 4/5 mois.

Bah c'est excellent \o/

Bon après nous on avait fait ça vraiment à l'arrache, et arrachés, mais si tu respectes des mesures, y'a moyen de faire quelque chose de sympa !!

Noumi · 04/08/2011, 10h05

Citation :

Publié par Misshentai

Vous faites "reposer" dans quel genre de bouteille ?

Je fais reposer^^ dans des pots à confiture avec leur joint

http://193.164.196.40/images/554/5545249398.jpg

Puis pour conserver (après filtrage, si il faut) je met dans des bouteilles refermable type limonade :

http://www.cuisineplaisir.fr/data/photos/100/8004360054132_1_100.jpg

Seif' · 04/08/2011, 11h19

Si tu mets un piment dans ton rhum, c'est normal qu'il n'en prenne le goût. En général, c'est environ 10 piments pour 1L de rhum. Bon après quand tu le bois, ça te brûle tellement l'intérieur que tu passes le reste de la soirée à l'évacuer.
Sinon, tu peux aussi faire du rhum arrangé avec du letchi. Tu le coupes en deux, tu enlèves le grain et tu le mets dans ton rhum, c'est vachement bon.

Ollaf · 04/08/2011, 11h24

Citation :

Publié par Seif'

Si tu mets un piment dans ton rhum, c'est normal qu'il n'en prenne le goût. En général, c'est environ 10 piments pour 1L de rhum. Bon après quand tu le bois, ça te brûle tellement l'intérieur que tu passes le reste de la soirée à l'évacuer.

Tu m'étonnes. 10 piments oiseaux pour 1L de rhum, c'est un peu beaucoup je trouve.
C'est pas possible de laisser macérer 2 ou 3 piments mais un peu plus longtemps? Histoire d'avoir + de goût que de piquant.

Seif' · 04/08/2011, 11h49

Oui c'est possible, c'est mieux même. J'avais goûté ce rhum dans une auberge, après un repas ça te nettoie. Le mec était un peu frappé. Cela dit 3 piments c'est pas mal déjà, tu laisses bien macérer pour que ça prenne bien le goût. 1 c'est pas assez en tout cas.
Sinon le rhum arrangé globalement tu peux le faire avec à peu près tout. Y aussi le rhum bibasse qui est pas mauvais aussi.

Un petit lien aussi en passant : http://www.iledelareunion.net/cuisin...um-arrange.htm

Le Fruit de la Force · 04/08/2011, 12h16

Citation :

Publié par Seif'

Bon après quand tu le bois, ça te brûle tellement l'intérieur que tu passes le reste de la soirée à l'évacuer.

Pour avoir goûté le rhum piment de L'Oiseau, c'était un peu ça. La sensation de cracher du feu en plus.

L'Oiseau · 04/08/2011, 13h51

Pour vous donner du rhum piment que j'ai fait, j'ai mis une petite image. Je l'aurais bien fait pour les autres mais j'ai pas l'appareil photo pour l'instant.

D'après ce que j'ai lu, les piments oiseaux sont moins forts que ceux que j'ai pris, donc on va bien voir.

L'ananas me fait vraiment envie, je pense que je vais essayer ça.

Par contre une question, quand vous buvez votre rhum arrangé, vous sentez encore le rhum ou pas du tout?

Merci pour le lien Seif'.
@Le fruit de la force: il réchauffe bien au moins pour les apéros dehors

.

SIMAAAA · 04/08/2011, 14h37

Ô miracle googleois : http://www.rhum-arrange.fr/

numero6 · 04/08/2011, 18h09

Citation :

Publié par Ollaf

Tu m'étonnes. 10 piments oiseaux pour 1L de rhum, c'est un peu beaucoup je trouve.
C'est pas possible de laisser macérer 2 ou 3 piments mais un peu plus longtemps? Histoire d'avoir + de goût que de piquant.

Le mieux, ça reste le piment végétarien...

Ollaf · 04/08/2011, 18h30

Avec un peu de gingembre

Feca-Tom · 04/08/2011, 18h43

Citation :

Publié par iiNSima

Ô miracle googleois : http://www.rhum-arrange.fr/

Je peux que confirmer, ce site est vraiment complet et la bonne ambiance y règne

Calvin Bagnard	Y'avait un topic sur l'alcool justement où nous parlions de cela. Mais de la vanille dans le rhum, et tout va bien.
03/08/2011, 15h08

Faerune Stormchild Alpha & Oméga	Du romarin... La banane doit être mûre. Tigrée quasi noire, mais comme les bananes arrivent vertes sur le continent, c'est assez n'importe quoi.
03/08/2011, 15h11

Siam Alpha & Oméga	Cadeau, et là aussi, pour trouver des idées déjà données dans le coin. Mais il y avait encore un autre thread où on en parlait, je ne le retrouve pas :/ Sinon je trouve que trois mois c'est trop court, pour mon rhum arrangé j'attends un an et c'est délicieux /edit : c'est ce thread du Bar que je cherchais !
03/08/2011, 15h50

Orm 2 Lock [2Lock] Prophète	A la banane je le préfère avec de la banane séchée, c'est vraiment meilleur. Sinon autres fruits qui me viennent en tête: il y a aux litchis, au gingembre, citron, café, chocolat.
03/08/2011, 18h02

Noumi Légende	L'ananas en plus c'est super bon. 1 ananas 1L de Rhum Du sucre Attendre 2mois mini Autre parfum que je fais : Miel (1 semaine suffit et nickel l'hiver ^^) Banane caramélisé (suffit de faire caramélisé les bananes avant ) Banane Noix de coco Mangue kiwi Vanille
03/08/2011, 19h32

Diot Alpha & Oméga	Perso, j'en ai fait l'année dernière avec une gousse de vanille et du zeste de citron jaune. Cette année, je vais essayer de mettre de la menthe dedans avec peut-etre des zestes de citron vert avec.
03/08/2011, 19h40

Misshentai Alpha & Oméga	Vous faites "reposer" dans quel genre de bouteille ?
03/08/2011, 23h52

Calvin Bagnard	Citation : Publié par Misshentai Vous faites "reposer" dans quel genre de bouteille ? Des bouteilles en verre, bouchon en liège.
04/08/2011, 00h16

Ayu' [LTOP] Alpha & Oméga	Un trip avec des potes, on a mit du caramel qu'on avait fait nous même avec une poële et du sucre dans du rhum ambré, la bouteille a du reposer pendant 4/5 mois. Bah c'est excellent \o/ Bon après nous on avait fait ça vraiment à l'arrache, et arrachés, mais si tu respectes des mesures, y'a moyen de faire quelque chose de sympa !!
04/08/2011, 00h36

Noumi Légende	Citation : Publié par Misshentai Vous faites "reposer" dans quel genre de bouteille ? Je fais reposer^^ dans des pots à confiture avec leur joint Puis pour conserver (après filtrage, si il faut) je met dans des bouteilles refermable type limonade :
04/08/2011, 10h05

Le Fruit de la Force	Citation : Publié par Seif' Bon après quand tu le bois, ça te brûle tellement l'intérieur que tu passes le reste de la soirée à l'évacuer. Pour avoir goûté le rhum piment de L'Oiseau, c'était un peu ça. La sensation de cracher du feu en plus.
04/08/2011, 12h16

SIMAAAA Alpha & Oméga	Ô miracle googleois : http://www.rhum-arrange.fr/
04/08/2011, 14h37

numero6 Alpha & Oméga	Citation : Publié par Ollaf Tu m'étonnes. 10 piments oiseaux pour 1L de rhum, c'est un peu beaucoup je trouve. C'est pas possible de laisser macérer 2 ou 3 piments mais un peu plus longtemps? Histoire d'avoir + de goût que de piquant. Le mieux, ça reste le piment végétarien...
04/08/2011, 18h09

Ollaf Alpha & Oméga	Avec un peu de gingembre
04/08/2011, 18h30

Feca-Tom [Stup] Alpha & Oméga	Citation : Publié par iiNSima Ô miracle googleois : http://www.rhum-arrange.fr/ Je peux que confirmer, ce site est vraiment complet et la bonne ambiance y règne
04/08/2011, 18h43

Rhum arrangé

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