Irish coffee

Peco · 08/05/2011, 12h42

On m'a toujours dit que le coup des "couches" étaient une invention purement française et qu'en Irlande, il n'y a jamais eu cette volonté de faire plusieurs couches ? Info ou intox ?

Sinon pour ma part, je fais chauffer légèrement le whiskey avec du sucre de canne liquide, je prépare le café, je verse le whiskey dans le café délicatement et enfin je dépose délicatement avec le dos d'une cuillère la crème fraîche fouetté préalablement. De temps en temps, j'aime bien rajouter un peu de poudre de cacao sur le dessus.

Zanear · 08/05/2011, 12h59

En même temps chaque puriste irlandais a sa version de la chose et prétend que le reste c'est de la pisse. Difficile de savoir qui croire, l'important au final c'est de trouver une recette qu'on apprécie. Après savoir si c'est en effet l'irish coffee 100% irlandais ou pas, pour ma part je m'en fou un peu.

Airmed / Ildefonse · 08/05/2011, 20h40

Citation :

Publié par harermuir

La différence, ca va juste être l'absence de sucre, non ?

La différence c'est que c'est juste incomparable ^^

Leni · 09/05/2011, 01h38

D'ailleurs je trouve ça kiffant de se dire que le mec s'est peut-être fait chier à faire des couches à la cuillère pour rien, parce que l'Irish, la première chose que je fais c'est de le remuer comme un bourrin avant de le boire

Et on ne me le sert pas toujours avec des couches, ça dépend des endroits.

09/05/2011, 03h13

Et bien je m'attendais pas a un tel débat sur le '' bidule qui t'aide a faire des couches dans les cocktail'', d'ailleurs, je savais pas que ca existait mais je pense vraiment pas faire l'investissement, je vais donc rester sur la méthode a la cuillère.

Citation :

Publié par Leni

Et on ne me le sert pas toujours avec des couches, ça dépend des endroits.

J'dirai que ca dépend surtout de la dextérité du barman

Merci des conseil mais j'ai pas de sucre de canne liquide a dispo, juste du sucre random ou du sucre roux, ca risque pas de changer la densité de la couche whiskey ou c'est pareil du moment que tu chauffes a fond le truc ?

odyssee · 09/05/2011, 03h44

Ha mince et moi qui touille mon irish coffee sans penser a tout le travail de conception de couches qu'il y a derriere...

C'est pour ca que le barman verse une larme a chaque fois que je prend un irish coffee !

09/05/2011, 03h57

tu verse le whisky dans le verre, tu tord une petit cuillère à 90°, tu la colle au niveau du whisky dans le verre et tu fais couler doucement le café dessus, idem après pour la crème fraîche, en faite c'est l'ordre parce que la crème fraîche et le café sont plus léger que le whisky

mais essayes après avoir vidé la bouteille :-)

Airmed / Ildefonse · 09/05/2011, 07h21

La creme fraiche, qui doit etre battu avant, flotte sans probleme sur le cafe. Pas besoin d'un skill extraordinaire.

harermuir · 09/05/2011, 07h55

Doublon

harermuir · 09/05/2011, 07h56

Citation :

Publié par Yeuse

Et la texture

Là, j'avoue que j'ai du mal à comprendre ... La recette de la crême chantilly, c'est crême fleurette, sucre vanillé, battre sur lit de glace jusqu'à ce que ca monte et s'arréter avant d'obtenir du beurre. D'où ma surprise et ma question. Elle est peut être moins montée ?

Oulanbator · 09/05/2011, 08h15

Si tu n'as pas de cuillère, tu peux faire des couches en mettant le whisky, puis en inclinant le verre et en faisant couler doucement le café dessus le long du bord.
Ça marche pas mal pour les couches en général (après whisky + café c'est peut-être spécial).

Llys · 09/05/2011, 17h25

Citation :

Publié par Peco

Sinon pour ma part, je fais chauffer légèrement le whiskey avec du sucre de canne liquide, je prépare le café, je verse le whiskey dans le café délicatement et enfin je dépose délicatement avec le dos d'une cuillère la crème fraîche fouetté préalablement. De temps en temps, j'aime bien rajouter un peu de poudre de cacao sur le dessus.

Citation :

Publié par yvernisse

tu verse le whisky dans le verre, tu tord une petit cuillère à 90°, tu la colle au niveau du whisky dans le verre et tu fais couler doucement le café dessus, idem après pour la crème fraîche, en faite c'est l'ordre parce que la crème fraîche et le café sont plus léger que le whisky

mais essayes après avoir vidé la bouteille :-)

Quelle est la bonne méthode alors ?

09/05/2011, 17h34

Citation :

Publié par Lyset

Quelle est la bonne méthode alors ?

Tu vas au café du coin et tu commandes un Irish coffe, enjoy

Kurd · 09/05/2011, 17h41

Citation :

Publié par Golgoth

La technique pour les deux couches est pas compliqué : il faut la machine hihi.

cuillère for the win, c'est tout

pour n'importe quel cocktail.
tu verses ton premier alcool
tu mets ta cuillère dans le verre, dos vers le haut, a hauteur du niveau existant
tu verses delicatement le 2e alcool, le long du manche/sur le dos de la cuilliere et tu la monte au fur et a mesure que le niveau monte.

Y a un certain ordre a respecter au niveau des melanges, certains liquides sont plus lourd que les autres et doivent etre inserer en priorité selon leur densité.

edit: lol moultiouned et j'avais loupé le violent debat cuilliere ou non

Airmed / Ildefonse · 09/05/2011, 20h53

Citation :

Publié par harermuir

Là, j'avoue que j'ai du mal à comprendre ... La recette de la crême chantilly, c'est crême fleurette, sucre vanillé, battre sur lit de glace jusqu'à ce que ca monte et s'arréter avant d'obtenir du beurre. D'où ma surprise et ma question. Elle est peut être moins montée ?

Recipient froid, creme froide, tu bas et une fois que c'est consistant c'est bon.
C'est pas de la creme chantilly qu'il faut faire, tu as deja le sucre du sirop

Kurd · 09/05/2011, 21h31

quand je veux faire de la creme fouettée, je met creme liquide 35% + sucre glace + extrait de vanille (ou sucre vanillé directement, mais ça croque sous la dent), le tout dans un cul de poule, j'ajoute les 2 batteurs métaliques dedans et hop au congelo.
Je vaques a mes occupations durant 5 minutes et je ressors le tout. Je bats l'ensemble et ça lève en quelques secondes.

Zanear Alpha & Oméga	En même temps chaque puriste irlandais a sa version de la chose et prétend que le reste c'est de la pisse. Difficile de savoir qui croire, l'important au final c'est de trouver une recette qu'on apprécie. Après savoir si c'est en effet l'irish coffee 100% irlandais ou pas, pour ma part je m'en fou un peu.
08/05/2011, 12h59

Airmed / Ildefonse Alpha & Oméga	Citation : Publié par harermuir La différence, ca va juste être l'absence de sucre, non ? La différence c'est que c'est juste incomparable ^^
08/05/2011, 20h40

Leni Alpha & Oméga	D'ailleurs je trouve ça kiffant de se dire que le mec s'est peut-être fait chier à faire des couches à la cuillère pour rien, parce que l'Irish, la première chose que je fais c'est de le remuer comme un bourrin avant de le boire Et on ne me le sert pas toujours avec des couches, ça dépend des endroits.
09/05/2011, 01h38

odyssee Alpha & Oméga	Ha mince et moi qui touille mon irish coffee sans penser a tout le travail de conception de couches qu'il y a derriere... C'est pour ca que le barman verse une larme a chaque fois que je prend un irish coffee !
09/05/2011, 03h44

#387089 Invité	tu verse le whisky dans le verre, tu tord une petit cuillère à 90°, tu la colle au niveau du whisky dans le verre et tu fais couler doucement le café dessus, idem après pour la crème fraîche, en faite c'est l'ordre parce que la crème fraîche et le café sont plus léger que le whisky mais essayes après avoir vidé la bouteille :-)
09/05/2011, 03h57

Airmed / Ildefonse Alpha & Oméga	La creme fraiche, qui doit etre battu avant, flotte sans probleme sur le cafe. Pas besoin d'un skill extraordinaire.
09/05/2011, 07h21

harermuir Alpha & Oméga	Citation : Publié par Yeuse Et la texture Là, j'avoue que j'ai du mal à comprendre ... La recette de la crême chantilly, c'est crême fleurette, sucre vanillé, battre sur lit de glace jusqu'à ce que ca monte et s'arréter avant d'obtenir du beurre. D'où ma surprise et ma question. Elle est peut être moins montée ?
09/05/2011, 07h56

Oulanbator Alpha & Oméga	Si tu n'as pas de cuillère, tu peux faire des couches en mettant le whisky, puis en inclinant le verre et en faisant couler doucement le café dessus le long du bord. Ça marche pas mal pour les couches en général (après whisky + café c'est peut-être spécial).
09/05/2011, 08h15

#66357 Invité	Citation : Publié par Lyset Quelle est la bonne méthode alors ? Tu vas au café du coin et tu commandes un Irish coffe, enjoy
09/05/2011, 17h34

Kurd	quand je veux faire de la creme fouettée, je met creme liquide 35% + sucre glace + extrait de vanille (ou sucre vanillé directement, mais ça croque sous la dent), le tout dans un cul de poule, j'ajoute les 2 batteurs métaliques dedans et hop au congelo. Je vaques a mes occupations durant 5 minutes et je ressors le tout. Je bats l'ensemble et ça lève en quelques secondes.
09/05/2011, 21h31

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