[DK]

Bonjour,

J'en aux J0liens bruxellois, belges ou touristes connaisseurs pour trouver un bon restaurant où manger du poisson à Bruxelles.
Pas de fish and chips, ni de sushis (ou alors une vraie table). Je suis surtout intéressé par du thon mi-cuit ou des carpaccio de thonidés et autres espèces associées (et saumon pour des amis).

Des adresses ?

Merci d'avance !

[Claret]

Pas le thon allez ...

[DK]

Citation :

Publié par Claret

Pas le thon allez ...

Salut Claret, je ne suis pas scientifique mais je travaille avec des gens qui le sont dans le milieu de la pêche. On a eu beaucoup de fois cette discussion et c'est loin d'être aussi simple qu'il apparaît sur les slogans des ONGs.

Il y a de nombreux thons et je pense que souvent la situation de ceux-ci a été assimilée à celle qu'a connu le thon rouge en Méditerranée (qui s'est visiblement largement améliorée).

En bref, tous les stocks de thons ne sont visiblement pas menacés de la même façon voir si j'ai bien compris pas tous menacés tout court (par exemple la bonite/listao).

Donc je pense que le plus sage est d'avoir en tête ce que dise les ONG en le nuançant et en ne se limitant pas à la situation décrite dans les plaquettes ou les slogans (le monde des ONGs est "complexe").
Si tu manges du thon tous les jours là (tu aimes le mercure ?)... par contre si tu fais preuve de raison et manges du thon une fois en passant...

Bref, pour avoir une idée des stocks "fiable" :

Atlantique : https://www.iccat.int/fr/
Océan Indien : http://www.iotc.org/fr
Pacifique : http://www.iattc.org/ & https://www.wcpfc.int/
"Sud" : http://www.ccsbt.org/site/

L'Atlantique est le plus "proche" de nous (ça comprend la Méditerranée pour ces espèces) donc tu peux y jeter un coup d'œil, c'est assez clair côté ICCAT. Cela dit je crois que la majorité du thon que nous consommons vient du Pacifique mais je me trompe peut-être.

Après tu as d'autres ORGPs pour les espèces non thonières type CCAMLR, NAFO, etc.

Donc si tu as une adresse

[Grogni Aegirsson]

Citation :

Publié par DK Da House Yacht

Pas de fish and chips, ni de sushis (ou alors une vraie table). Je suis surtout intéressé par du thon mi-cuit ou des carpaccio de thonidés et autres espèces associées (et saumon pour des amis).

Dommage pour le Fish and Chips car il en existe un que j'aime beaucoup dans le centre de Bruxelles.

Voici leur site :
http://www.biamara.com/

Pour ce qui concerne la cuisine Japonaise (car ça ne se limite pas qu'aux sushi), je te conseille le Nihon-Shoku qui est accessible en métro (station Schumann) et qui est un de mes restaurants japonais préférés de Bruxelles (même si je ne les connais pas tous) car il s'agit d'un japonais authentique avec chef japonais, plats variés et clientèle issue de la communauté japonaise de la ville.

Attention, certains soir le resto (plutôt petit) est rempli car des collègues de travail japonais font des diners de groupe post-boulot donc une réservation, surtout si tu comptes y aller avec des amis est conseillée.

Ils n'ont pas de site mais voici ce que l'on pense d'eux sur Yelp (et leur adresse aussi) :
http://fr.yelp.be/biz/nihon-shoku-etterbeek

Je ne me souviens plus du nom du plat mais ils proposent du thon cru avec une marinade à la sauce soja et oeuf (qui cuit très légèrement le thon) sur une base de riz qui est

Il existe aussi pas mal de restaurants proposant du poisson sur et dans les alentours de la Place Sainte-Catherine mais c'est souvent (très) cher et les retours sont à géométrie variable. Ce qui ne me surprend pas étant donné qu'on est en plein dans le quartier bobo de la ville et que le hype joue à fond sur les restos du quartier. Je ne saurais donc pas t'en conseiller.

[Chandler]

La Mer du Nord, près de la place Sainte Catherine.