Les profesions secondaires (ne comptant pas dans la limite de 2) sont effectivement Cuisine, Premiers soins et pêche.
Ca t'autorise 5 professions : 2 principales (Herboristerie et Alchimie, par exemple) plus les 3 secondaires.
Crochetage c'est une spécialité du voleur, pas une profession a sens strict.
Séparer une pile, c'est shift+click il me semble.. Ca ouvre une fenêtre ou on indique le nombre d'éléments.
Les pièces c'est pareil, en cliquant dessus, on ouvre une fenêtre de dialogue. S'il s'agit d'un courrier, il suffit de noter la valeur dans la case ad-hoc.
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