Cuisine (La Taverne)

It's aliiiiiive ! Le bon pain au levain, qui n'en fait ?

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Citation :
Publié par Pitit Flo -TMP
J'aurais tendance à dire que tu as peut-être trop de levain. Tente avec 100g seulement et les mêmes temps. Ou réduit un peu ton temps de pousse.
Et n'hésite pas à tourer ta pâte (c'est à dire faire des rabats) au moins 1 fois ou deux durant les 4h, genre au bout de 1h30 puis encore 1h30, ça lui donnera de la force et ça évitera peut-être l'effet « soupe » qui fait que tu peux pas grigner, que ta pâte est liquide et qu'elle tient pas.
Merci pour tes conseils! Suite au prochain dimanche

Qu'est-ce que ça donne de ton côté ?
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