[Gastronomie] Thread sur la Junk food (#3)

Fanfaron · 21/11/2016, 15h14

Une vraie pizza Mappa tout à fait dans le sujet !

Balal · 21/11/2016, 15h18

Citation :

Publié par Bardiel Wyld

Les pâtes épaisses, c'est la vie.

Hérétique. Meilleure pizza = pâte fine, sauce tomate, mozzarella de bufflonne, speck et roquette ajoutée après la cuisson.

JNH · 21/11/2016, 15h25

Marf, que de la garniture pas consistante c'est un peu tristouille (et ça a l'air un peu sec, la mozzarella c'est sympa tu peux ajouter ça au parmesan). La pâte était maison aussi ? Faut que je tente ça, j'ai toujours eu la flemme de le faire et les pâtes du commerce je ne trouve pas ça génial.

21/11/2016, 15h43

La pate a pizza c'est pas dur du tout, faut juste pas avoir la flemme de petrir, et encore, ya des version sans petrissage mais faut les faire 24h en avance.

Cette pizza me donne furieusement envie de faire une pizza rectangle avec saucisse ananas et mozza.

Si si, je vous jure que c'est cool comme association.

21/11/2016, 15h49

Ça vaut pas chèvre miel et noix (+ lardon mais je dois leur dire adieu)

Édit : oui mais non mais je sais à peine ce pourquoi je fais ça et comme un con je me laisse engager dans une cause pour laquelle je me bas royalement les steaks. Si la viande en réfectoire étaient pas si dégueulasse j'aurais pas si facilement changé de régime. Et je suis complètement influençable u_u

JNH · 21/11/2016, 15h54

Ben selon le degré de ton vegemachin le chèvre et le miel aussi xD

Bon voilà c'est décidé, je me lance demain pour la pâte. J'avoue que la première fois que j'ai fait moi-même ma pâte sablée j'ai trouvé ça bien supérieur à celles toutes faites donc autant l'appliquer aussi pour la pizza.

**Bardiel Wyld** · 21/11/2016, 16h08

J'ai une excellente recette de pâte épaisse si tu veux.

Par contre si quelqu'un a une recette de pâte fine je suis preneur

Pour pétrir la pâte, je me fais pas chier, j'ai un batteur avec crochets pétrisseurs, c'est super top et je l'ai acheté 20€.

Ce soir si j'y pense je mettrai p'têt des tofs de mes pizzas aussi, mais je sais pas si elles seront de super qualité venant de mon tel

(et y a plus de garniture que sur la tienne Barbe, ça manque cruellement de trucs dessus...)

Kam' · 21/11/2016, 16h13

Citation :

Publié par Bardiel Wyld

J'ai une excellente recette de pâte épaisse si tu veux.

Par contre si quelqu'un a une recette de pâte fine je suis preneur

Tu prends de la pâte épaisse mais tu n'en mets que la moitié par rapport à d'habitude. Et hop, pâte fine.

JNH · 21/11/2016, 16h15

@Bardiel_Wyld : Je veux bien oui, je préfère épaisse (et idem, y mettre du fromage dans les bords, c'est tellement op

). Il y en a plein sur le web, mais bon, autant tester une approuvée ici !
Y a un autre truc que j'ai envie de tester aussi un de ces 4 c'est le four à pizza, un certain pizzaiolo éprouvé (que tu connais Monsieur Barbe

) m'a affirmé que ça changeait pas mal par rapport à un four classique.

21/11/2016, 16h20

Citation :

Publié par Bardiel Wyld

Par contre si quelqu'un a une recette de pâte fine je suis preneur

Bah en fait, c'est la même, ca reste toujours farine/huile/sel/levure, c'est juste que les pates fines, faut un four qui monte a tres haute temperature pour bien la reussir ( cf; le topic de hfr sur le mec qui hack la securité de son four pour pouvoir cuire ses pizza en mode pyrolyse.Mais les liens des tof sont mort donc c'est pas aussi top qu'avant ;( )

**Bardiel Wyld** · 21/11/2016, 16h24

Citation :

Publié par JNH

@Bardiel_Wyld : Je veux bien oui, je préfère épaisse (et idem, y mettre du fromage dans les bords, c'est tellement op ). Il y en a plein sur le web, mais bon, autant tester une approuvée ici !
Y a un autre truc que j'ai envie de tester aussi un de ces 4 c'est le four à pizza, un certain pizzaiolo éprouvé (que tu connais Monsieur Barbe ) m'a affirmé que ça changeait pas mal par rapport à un four classique.

OK je t'envoie ça ce soir en MP

Citation :

Publié par Malu'

Bah en fait, c'est la même, ca reste toujours farine/huile/sel/levure, c'est juste que les pates fines, faut un four qui monte a tres haute temperature pour bien la reussir ( cf; le topic de hfr sur le mec qui hack la securité de son four pour pouvoir cuire ses pizza en mode pyrolyse.Mais les liens des tof sont mort donc c'est pas aussi top qu'avant ;( )

C'est la même que quoi ? Ma recette ? Mais tu la connais même pas

Et vu la levure que je mets dedans, ça m'étonnerait qu'elle reste fine ma pâte

Monsieur Barbe · 21/11/2016, 16h26

je n'avais plus de Buffala / Basilic frais sous la main :s

du coup > Pizza Marinara avec une touche de parmesan

Sinon les autres pizza y'a de la mozza et du basilic uniquement

j'aime pas les pizza @restesdufrigo

la recette : https://www.youtube.com/watch?v=mcU5k30WEuk

plaque en inox dans le four = 300° ~~ environ

**Bardiel Wyld** · 21/11/2016, 16h30

Euh disons que ma dernière pizza était : base tomate, merguez, chorizo, mozza en petits dés

(et ma précédente, camembert miel lardons

)

Tu comprendras que ta pizza me ferait rester sur ma faim

Monsieur Barbe · 21/11/2016, 16h34

Sur la place Sebastopol le dimanche soir à marseille y'avais un camion pizza sympa, pizza boeuf curry, poulet curry ect... pleiiiin de recette super cool avec des tranche énorme...
seulement quand j'ai commencé à vouloir faire de la pizza j'ai vite abandonné l'idée pour rester sur un truc qui fonctionne à 100% la reine des pizzas, la Tomate Basilic Mozza

gorius · 22/11/2016, 12h34

Citation :

Publié par Monsieur Barbe

j'ai fait la meilleur séries de pizza ever...
j'avais la hype #pizzalifestyle !

Pizza 12 ? ici

JNH · 22/11/2016, 15h05

Je me dois de remercier @Bardiel_Wyld, best tuto ever (malgré le trou dans la chaussette

) et premier essai franchement réussi (c'est plus épais que je ne le pensais par contre, en plus j'avais plus de fromage adéquat pour faire des bords fourrés du coup ça fait beaucoup de pâte de base... ça cale bordel

). Deux estomacs repus et satisfaits. Le plus dur c'est de ne pas pioncer maintenant. Aujourd'hui c'est télétravail donc personne ne verra piquer du nez m'enfin, les bugs risquent de traîner cette aprem.
*burp*

Bon j'ai pas tenté un truc de folie pour la première de peur de l'humidité trop abondante de certaines garnitures (avec les pâtes du commerce c'est vite l'horreur) donc simple tomates/champignons/jambon fumé/mozza+râpé (oui, vive le fromage)/origan.

Wé appareil photo de téléphone, et j'aurais dû prendre la tranche mais l'estomac gueulait trop j'ai oublié...

Balal · 22/11/2016, 15h12

Ca a l'air pas mal. Par contre, si tu as deux estomacs, cela signifie que tu es le chaînon manquant entre l'humain et le ruminant.

JNH · 22/11/2016, 15h15

C'est parce qu'on est deux, je déteste faire la cuisine pour moi seule (sinon c'est mode Doudou).

Balal · 22/11/2016, 15h30

J'avais compris, c'était pour la blague. Ca n'existe pas non plus les chaînons manquants.

22/11/2016, 15h50

Message supprimé par son auteur.

**Bardiel Wyld** · 22/11/2016, 17h15

Citation :

Publié par JNH

[...]

Oh ça va encore on dirait, elle n'a pas trop gonflé, ou alors elle était bien large

(moi sur les bords ça gonfle terriblement avec le repliement + fromage à l'intérieur

)
Tant mieux que le tuto ait plu

Balal · 22/11/2016, 17h16

D'ailleurs quelqu'un a un tuto pour hacker son four concernant la pyrolyse?

Azraëll · 22/11/2016, 17h20

cadeau

Citation :

Publié par Malu'

Bah en fait, c'est la même, ca reste toujours farine/huile/sel/levure, c'est juste que les pates fines, faut un four qui monte a tres haute temperature pour bien la reussir ( cf; le topic de hfr sur le mec qui hack la securité de son four pour pouvoir cuire ses pizza en mode pyrolyse.Mais les liens des tof sont mort donc c'est pas aussi top qu'avant ;( )

edit: ah mais il explique pas le pourquoi du comment.
Je te propose donc de google ta question.

litza · 22/11/2016, 17h56

Citation :

Publié par JNH

Je me dois de remercier @Bardiel_Wyld, best tuto ever (malgré le trou dans la chaussette ) et premier essai franchement réussi (c'est plus épais que je ne le pensais par contre, en plus j'avais plus de fromage adéquat pour faire des bords fourrés du coup ça fait beaucoup de pâte de base... ça cale bordel ). Deux estomacs repus et satisfaits. Le plus dur c'est de ne pas pioncer maintenant. Aujourd'hui c'est télétravail donc personne ne verra piquer du nez m'enfin, les bugs risquent de traîner cette aprem.
*burp*

Bon j'ai pas tenté un truc de folie pour la première de peur de l'humidité trop abondante de certaines garnitures (avec les pâtes du commerce c'est vite l'horreur) donc simple tomates/champignons/jambon fumé/mozza+râpé (oui, vive le fromage)/origan.

Wé appareil photo de téléphone, et j'aurais dû prendre la tranche mais l'estomac gueulait trop j'ai oublié...

belle pizza elle donne envie !

Je veux bien la recette de la pate aussi !!!

Aiina · 22/11/2016, 18h09

ça m'ennuit ce fromage fondu je préfère le fromage frais sur les pizza ça a plus de goût.

Et pour la pâte vous allez chez un bon boulanger vous demandez un pâton pas cuit et voilà, ça coute moins cher qu'une pâte brisée chez eurodif.

Fanfaron Alpha & Oméga	Une vraie pizza Mappa tout à fait dans le sujet !
21/11/2016, 15h14

Balal Alpha & Oméga	Citation : Publié par Bardiel Wyld Les pâtes épaisses, c'est la vie. Hérétique. Meilleure pizza = pâte fine, sauce tomate, mozzarella de bufflonne, speck et roquette ajoutée après la cuisson.
21/11/2016, 15h18

JNH Alpha & Oméga	Marf, que de la garniture pas consistante c'est un peu tristouille (et ça a l'air un peu sec, la mozzarella c'est sympa tu peux ajouter ça au parmesan). La pâte était maison aussi ? Faut que je tente ça, j'ai toujours eu la flemme de le faire et les pâtes du commerce je ne trouve pas ça génial.
21/11/2016, 15h25

#106873 Invité	La pate a pizza c'est pas dur du tout, faut juste pas avoir la flemme de petrir, et encore, ya des version sans petrissage mais faut les faire 24h en avance. Cette pizza me donne furieusement envie de faire une pizza rectangle avec saucisse ananas et mozza. Si si, je vous jure que c'est cool comme association.
21/11/2016, 15h43

JNH Alpha & Oméga	Ben selon le degré de ton vegemachin le chèvre et le miel aussi xD Bon voilà c'est décidé, je me lance demain pour la pâte. J'avoue que la première fois que j'ai fait moi-même ma pâte sablée j'ai trouvé ça bien supérieur à celles toutes faites donc autant l'appliquer aussi pour la pizza.
21/11/2016, 15h54

Kam' Alpha & Oméga	Citation : Publié par Bardiel Wyld J'ai une excellente recette de pâte épaisse si tu veux. Par contre si quelqu'un a une recette de pâte fine je suis preneur Tu prends de la pâte épaisse mais tu n'en mets que la moitié par rapport à d'habitude. Et hop, pâte fine.
21/11/2016, 16h13

Monsieur Barbe ♥ Alpha & Oméga	je n'avais plus de Buffala / Basilic frais sous la main :s du coup > Pizza Marinara avec une touche de parmesan Sinon les autres pizza y'a de la mozza et du basilic uniquement j'aime pas les pizza @restesdufrigo la recette : https://www.youtube.com/watch?v=mcU5k30WEuk plaque en inox dans le four = 300° ~~ environ
21/11/2016, 16h26

Bardiel Wyld ♥ Alpha & Oméga	Euh disons que ma dernière pizza était : base tomate, merguez, chorizo, mozza en petits dés (et ma précédente, camembert miel lardons ) Tu comprendras que ta pizza me ferait rester sur ma faim
21/11/2016, 16h30

Monsieur Barbe ♥ Alpha & Oméga	Sur la place Sebastopol le dimanche soir à marseille y'avais un camion pizza sympa, pizza boeuf curry, poulet curry ect... pleiiiin de recette super cool avec des tranche énorme... seulement quand j'ai commencé à vouloir faire de la pizza j'ai vite abandonné l'idée pour rester sur un truc qui fonctionne à 100% la reine des pizzas, la Tomate Basilic Mozza
21/11/2016, 16h34

gorius Alpha & Oméga	Citation : Publié par Monsieur Barbe j'ai fait la meilleur séries de pizza ever... j'avais la hype #pizzalifestyle ! Pizza 12 ? ici
22/11/2016, 12h34

Balal Alpha & Oméga	Ca a l'air pas mal. Par contre, si tu as deux estomacs, cela signifie que tu es le chaînon manquant entre l'humain et le ruminant.
22/11/2016, 15h12

JNH Alpha & Oméga	C'est parce qu'on est deux, je déteste faire la cuisine pour moi seule (sinon c'est mode Doudou).
22/11/2016, 15h15

Balal Alpha & Oméga	J'avais compris, c'était pour la blague. Ca n'existe pas non plus les chaînons manquants.
22/11/2016, 15h30

#544406 Invité	Message supprimé par son auteur.
22/11/2016, 15h50

Bardiel Wyld ♥ Alpha & Oméga	Citation : Publié par JNH [...] Oh ça va encore on dirait, elle n'a pas trop gonflé, ou alors elle était bien large (moi sur les bords ça gonfle terriblement avec le repliement + fromage à l'intérieur ) Tant mieux que le tuto ait plu
22/11/2016, 17h15

Balal Alpha & Oméga	D'ailleurs quelqu'un a un tuto pour hacker son four concernant la pyrolyse? Dernière modification par Balal ; 22/11/2016 à 18h42.
22/11/2016, 17h16

Aiina Alpha & Oméga	ça m'ennuit ce fromage fondu je préfère le fromage frais sur les pizza ça a plus de goût. Et pour la pâte vous allez chez un bon boulanger vous demandez un pâton pas cuit et voilà, ça coute moins cher qu'une pâte brisée chez eurodif.
22/11/2016, 18h09

[Gastronomie] Thread sur la Junk food (#3)

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