C'est quasiment impossible de faire changer des comportements de manière frontale, même chez des proches. Ça doit venir de la personne elle-même.
Sinon, comme personne n'est parfait, asséner ses propres vérités conduit généralement au refus de remise en question des autres, avec contre-attaque sur les contradictions de l'interlocuteur (réelles ou fantaisistes, ça n'a pas d'importance). "Le cri de la carotte" (la souffrance des végétaux), "t'es écolo mais t'as un iphone", etc.
Même le fait de simplement revendiquer son propre changement de comportement suffit régulièrement à provoquer un sentiment d'agression chez les autres ("t'es végétarien ? Compte pas sur moi pour arrêter de manger de la viande").
Bien sûr il y a des exceptions, mais elles demeurent une minorité.
Donc perso, je me contente de cette étape, assumer mes propres changements d'habitudes. Ça suffit généralement à susciter une réaction qui peut mener à un questionnement qui, vu le consensus de la science sur ces sujets (sobriété, viande, etc), contribue à apporter le changement chez les autres.
Ya pas de formule magique pour aller plus vite malheureusement. Le mieux c'est de connaître les données pour pouvoir répondre aux inévitables attaques.
Une fois qu'on a ces données scientifiques factuelles et incontestables sur le fond, il faut maîtriser 2 aspects :
- Sur la forme, savoir rester calme et savoir prendre des pincettes pour ne pas provoquer la culpabilité (et donc la réaction immédiate de rejet) de l'interlocuteur
- Sur le fond, savoir répondre aux divers whattaboutisme/c'est les chinois/t'as un iphone : exigence de pureté, justice sociale, utilité vs superflu, etc.
Après clairement, comme tout ce qui est "debunkage", je pense que les approches trop frontales ne fonctionnent pas et ont plus tendance à braquer les gens. Donc j'essaye d'y aller plus en douceur ou de façon détournée. Typiquement Noël dernier, grand rassemblement familial pendant quelques jours, j'avais acheté et fais exprès de laisser traîner la BD de Jancovici dans le salon. Y en a plusieurs qui en ont profité pour la lire (je ne pense pas que d'eux même ils l'auraient acheté) et aux moins deux m'ont dit qu'ils avaient appris et pris consciences de certains trucs. C'est un début... Alors je sais que c'est lent comme phénomène et qu'on a plus trop le temps, mais bon...
Je pratique aussi régulièrement le drop de bouquins/bd sur ces sujets.