Apprendre à cuisiner

Monsieur Barbe · 15/02/2019, 17h03

https://www.youtube.com/watch?v=mcU5...65Uwk1&index=8

je vous laisse regarder les 16 vidéos sur la pizza qu'il a faite, et je suis sympa je vous donne un lien pour calculer combien de farine/eau/levure/sel il faut en fonction du nombre de pizza que l'ont souhaite !

https://www.frenchguycooking.com/pizzadough

pitié zempachi, contente toi de la cuisine tradi, ne fais pas de mauvaise pizza

zempachi · 15/02/2019, 17h15

Le mec ne m a pas convaincu une fois cuit ça donne ceci mais pas la même

**Doudou Spuiii** · 15/02/2019, 17h17

Ha oui, ça fait très envie.

JNH · 15/02/2019, 17h40

J'ai essayé la plaque de "pierre à pizza" dans un four électrique, ben c'était pas convaincant non plus. Vive les fours à pizza

Bali · 15/02/2019, 17h45

Les petits rouges moddés ca marche plutôt bien!

JNH · 15/02/2019, 17h56

Tu parles de ceux là ?

g3ferrari-g1000600-four-a-pizza-rouge-P-33733-9676403_1.jpg

J'ai pas osé modder le mien, c'est déjà bien de base (j'aimerais juste qu'il cuise un peu plus au dessus). Franchement je ne regrette pas l'investissement (surtout que ce n'est pas si cher que ça non plus), c'est le kiff j'ai plus acheté de pizza surgelée depuis un bail !

15/02/2019, 18h03

Message supprimé par son auteur.

Bali · 15/02/2019, 18h58

Ouais j'ai le G3 ferrari aussi j'ai juste fait les modifs de base, tourner la vis du thermostat pour qu'il monte plus haut en température et rajouter le bloc d'alu sous le couvercle et ça me cuit les pizzas en 2min30 environ, c'est top!

Dyd · 15/02/2019, 19h19

Citation :

Publié par JNH

Tu parles de ceux là ?

J'ai pas osé modder le mien, c'est déjà bien de base (j'aimerais juste qu'il cuise un peu plus au dessus). Franchement je ne regrette pas l'investissement (surtout que ce n'est pas si cher que ça non plus), c'est le kiff j'ai plus acheté de pizza surgelée depuis un bail !

Ça rend vraiment l'effet cuisson sur Pierre ?,car j'avais un truc dans le même style (60 euro ,la je vois que c'est un peu plus ),c'était pas concluant (20 minutes pour cuire une pizza :/ ).

Ça monte à combien en température ? 280/300 ?

zempachi · 15/02/2019, 19h27

nan mais oubliez ces trucs de merde vous achetez des briques réfractaires, les pauser dans le four électrique pour les chauffer et vous foutez les pizzas dessus

JNH · 15/02/2019, 19h33

Des briques réfractaires si ton four il monte pas à 300 ça sert à rien.

@Dyd : 20 minutes lol c'est pas ça du tout alors, ça c'est les mini fours comme sur TV achat et cie.
Le G3 ça monte bien plus fort, 2-3 minutes selon la température et ta pâte (il doit y avoir d'autres marques que Ferrari m'enfin ce modèle là c'est sûr).

@Bali : j'ai peur de foutre le feu à ma cuisine en dopant le bouzin

. Ou de l'abîmer.

zempachi · 15/02/2019, 19h34

200 ° ca suffit largement pour cuir une pizza pas besoin qu'elle soit cuite en 3m ...

**Doudou Spuiii** · 15/02/2019, 19h36

Perso, le chauffe pizza, je valide. Mon mini-four/micro-onde en mode four, ça donnait rien avec les pizzas vu qu'il y a pas de grille, donc la pâte était molle quand le dessus était cuit mdr, c'était infecte.
Alors qu'avec le chauffe pizza, c'est cuit sans problème.

JNH · 15/02/2019, 19h37

Euh, bizarre pour quelqu'un qui a un four dédié de dire un truc pareil. La pâte d'une pizza cuite au four électrique classique ça n'a juste rien à voir avec celle cuite dans un four à pain/pizza.

Monsieur Barbe · 15/02/2019, 19h38

plaque de 8mm en acier inox au four à 250/300/max pendant 30min avant de cuire les pizza...

zempachi · 15/02/2019, 19h41

Citation :

Publié par JNH

Euh, bizarre pour quelqu'un qui a un four dédié de dire un truc pareil. La pâte d'une pizza cuite au four électrique classique ça n'a juste rien à voir avec celle cuite dans un four à pain/pizza.

Bah justement l'avantage du four électrique il est + facile de contrôler la temps avec mon four a boit j'ai encore du mal, mais des briques un four normal et ça passe du moins vous aurez un meilleurs résultat qu'avec ces chauffes merde

Dyd · 15/02/2019, 19h43

Citation :

Publié par JNH

Tu parles de ceux là ?

J'ai pas osé modder le mien, c'est déjà bien de base (j'aimerais juste qu'il cuise un peu plus au dessus). Franchement je ne regrette pas l'investissement (surtout que ce n'est pas si cher que ça non plus), c'est le kiff j'ai plus acheté de pizza surgelée depuis un bail !

Citation :

Publié par JNH

Des briques réfractaires si ton four il monte pas à 300 ça sert à rien.

@Dyd : 20 minutes lol c'est pas ça du tout alors, ça c'est les mini fours comme sur TV achat et cie.
Le G3 ça monte bien plus fort, 2-3 minutes selon la température et ta pâte (il doit y avoir d'autres marques que Ferrari m'enfin ce modèle là c'est sûr).

@Bali : j'ai peur de foutre le feu à ma cuisine en dopant le bouzin . Ou de l'abîmer.

Oui c'était un truc noname qu'on trouve maintenant à 15 euro chez Lidl

La vu le prix je préfère être sur de ce que j'achète

et effectivement les pierres réfractaires si le four monte pas à plus de 250,çà saisi pas là pâte

,ou alors faut laisser le four chauffer 3 heures lol

Monsieur Barbe · 15/02/2019, 19h44

Citation :

Publié par zempachi

Bah justement l'avantage du four électrique il est + facile de contrôler la temps avec mon four a boit j'ai encore du mal, mais des briques un four normal et ça passe du moins vous aurez un meilleurs résultat qu'avec ces chauffes merde

c'est un four a tarte flambé que tu utilise en guise de four a pizza, les alsaciens devraient te jeter dans le rhin

Dyd · 15/02/2019, 19h55

Citation :

Publié par zempachi

200 ° ça suffit largement pour cuir une pizza pas besoin qu'elle soit cuite en 3m ...

Bah je suis boulanger ,je fais les pizzas à mon boulot ,le four je le met à 280 pour les cuire ,la pâte est saisi direct (perso je préfère les pâtes fines que les pizzas style américaine ),mais bon c'est avec du matériel pro et j'aimerai avoir le même résultat chez moi sans que ça me coûte un bras

.

Apres j'ai l'option four à bois en extérieur ,mais l'hiver c'est moins top

Bali · 15/02/2019, 20h02

Pour le G3 Ferrari j'ai pas de thermomètre mais il monte à plus de 300 degrés c'est sur, certains sont à 450 degrés sur certaines vidéos.
Il y a pas mal d'infos sur le forum pizza napo là dessus.

Cpasmoi · 15/02/2019, 20h21

Citation :

Publié par JNH

Euh, bizarre pour quelqu'un qui a un four dédié de dire un truc pareil. La pâte d'une pizza cuite au four électrique classique ça n'a juste rien à voir avec celle cuite dans un four à pain/pizza.

Ça dépend quand même de ton four, nous on les met à max broil 280º et ça marche très bien

zempachi · 15/02/2019, 20h25

Citation :

Publié par Dyd

Bah je suis boulanger ,je fais les pizzas à mon boulot ,le four je le met à 280 pour les cuire ,la pâte est saisi direct (perso je préfère les pâtes fines que les pizzas style américaine ),mais bon c'est avec du matériel pro et j'aimerai avoir le même résultat chez moi sans que ça me coûte un bras .

Apres j'ai l'option four à bois en extérieur ,mais l'hiver c'est moins top

oui bien sur ca va plus vite mais ce que je donne ca marche aussi c'est juste un peu plus long un four a sol est ce qui y a de mieux mais la brique justement remplace la sol

Dyd · 15/02/2019, 20h30

Citation :

Publié par zempachi

200 ° ca suffit largement pour cuir une pizza pas besoin qu'elle soit cuite en 3m ...

Citation :

Publié par zempachi

Bah justement l'avantage du four électrique il est + facile de contrôler la temps avec mon four a boit j'ai encore du mal, mais des briques un four normal et ça passe du moins vous aurez un meilleurs résultat qu'avec ces chauffes merde

Pour les fours à bois (comme le tiens avec le foyer en dessous )si tu veux un conseil pro,avant cuisson met une feuille en papier dedans si elle crame/vire au charbon direct ,c'est qu'il est trop chaud

**Doudou Spuiii** · 15/02/2019, 21h38

Cette discussion me fait penser à ce thread Pizza sur HFR où un des mecs raconte comment il a hacké son four pour pouvoir le laisser entrouvert et cuir des pizzas en mode pyrolyse comme si c'était un four de pro.

15/02/2019, 22h02

Message supprimé par son auteur.

JNH Alpha & Oméga	Tu parles de ceux là ? J'ai pas osé modder le mien, c'est déjà bien de base (j'aimerais juste qu'il cuise un peu plus au dessus). Franchement je ne regrette pas l'investissement (surtout que ce n'est pas si cher que ça non plus), c'est le kiff j'ai plus acheté de pizza surgelée depuis un bail !
15/02/2019, 17h56	Télécharger la pièce jointe

Monsieur Barbe ♥ Alpha & Oméga	https://www.youtube.com/watch?v=mcU5...65Uwk1&index=8 je vous laisse regarder les 16 vidéos sur la pizza qu'il a faite, et je suis sympa je vous donne un lien pour calculer combien de farine/eau/levure/sel il faut en fonction du nombre de pizza que l'ont souhaite ! https://www.frenchguycooking.com/pizzadough pitié zempachi, contente toi de la cuisine tradi, ne fais pas de mauvaise pizza
15/02/2019, 17h03

zempachi Dieu / Déesse supérieur(e)	Le mec ne m a pas convaincu une fois cuit ça donne ceci mais pas la même
15/02/2019, 17h15	Télécharger la pièce jointe

Doudou Spuiii	Ha oui, ça fait très envie.
15/02/2019, 17h17

JNH Alpha & Oméga	J'ai essayé la plaque de "pierre à pizza" dans un four électrique, ben c'était pas convaincant non plus. Vive les fours à pizza
15/02/2019, 17h40

Bali Alpha & Oméga	Les petits rouges moddés ca marche plutôt bien!
15/02/2019, 17h45

#103704 Invité	Message supprimé par son auteur.
15/02/2019, 18h03

Bali Alpha & Oméga	Ouais j'ai le G3 ferrari aussi j'ai juste fait les modifs de base, tourner la vis du thermostat pour qu'il monte plus haut en température et rajouter le bloc d'alu sous le couvercle et ça me cuit les pizzas en 2min30 environ, c'est top!
15/02/2019, 18h58

zempachi Dieu / Déesse supérieur(e)	nan mais oubliez ces trucs de merde vous achetez des briques réfractaires, les pauser dans le four électrique pour les chauffer et vous foutez les pizzas dessus
15/02/2019, 19h27

zempachi Dieu / Déesse supérieur(e)	200 ° ca suffit largement pour cuir une pizza pas besoin qu'elle soit cuite en 3m ...
15/02/2019, 19h34

Doudou Spuiii	Perso, le chauffe pizza, je valide. Mon mini-four/micro-onde en mode four, ça donnait rien avec les pizzas vu qu'il y a pas de grille, donc la pâte était molle quand le dessus était cuit mdr, c'était infecte. Alors qu'avec le chauffe pizza, c'est cuit sans problème.
15/02/2019, 19h36

JNH Alpha & Oméga	Euh, bizarre pour quelqu'un qui a un four dédié de dire un truc pareil. La pâte d'une pizza cuite au four électrique classique ça n'a juste rien à voir avec celle cuite dans un four à pain/pizza.
15/02/2019, 19h37

Monsieur Barbe ♥ Alpha & Oméga	plaque de 8mm en acier inox au four à 250/300/max pendant 30min avant de cuire les pizza...
15/02/2019, 19h38

Monsieur Barbe ♥ Alpha & Oméga	Citation : Publié par zempachi Bah justement l'avantage du four électrique il est + facile de contrôler la temps avec mon four a boit j'ai encore du mal, mais des briques un four normal et ça passe du moins vous aurez un meilleurs résultat qu'avec ces chauffes merde c'est un four a tarte flambé que tu utilise en guise de four a pizza, les alsaciens devraient te jeter dans le rhin
15/02/2019, 19h44

Bali Alpha & Oméga	Pour le G3 Ferrari j'ai pas de thermomètre mais il monte à plus de 300 degrés c'est sur, certains sont à 450 degrés sur certaines vidéos. Il y a pas mal d'infos sur le forum pizza napo là dessus.
15/02/2019, 20h02

Cpasmoi Alpha & Oméga	Citation : Publié par JNH Euh, bizarre pour quelqu'un qui a un four dédié de dire un truc pareil. La pâte d'une pizza cuite au four électrique classique ça n'a juste rien à voir avec celle cuite dans un four à pain/pizza. Ça dépend quand même de ton four, nous on les met à max broil 280º et ça marche très bien
15/02/2019, 20h21

Doudou Spuiii	Cette discussion me fait penser à ce thread Pizza sur HFR où un des mecs raconte comment il a hacké son four pour pouvoir le laisser entrouvert et cuir des pizzas en mode pyrolyse comme si c'était un four de pro.
15/02/2019, 21h38

#536327 Invité	Message supprimé par son auteur.
15/02/2019, 22h02

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