[GruntLePhilosofD2Hcl]

Arrêtez avec vos histoires de mères svp, pas le physique et pas les mamans, c'est la base. Sinon on va rendre CL Chafouin comme Meine.

[DaBlob]

Les légumes lactof je les fais dans des bocaux le parfait, ça laisse pas rentrer l'air mais ça laisse le CO2 sortir, c'est impec, jamais raté. (en respectant la qté de sel etc)

[Chandler]

Vaut-il mieux acheter le pain sans gluten ou est-il préférable de le préparer soi-même?
Trouver du pain sans gluten sans assez compliquer.

[Estal'exilé]

Le pain sans gluten vendu dans le commerce est assez... pas bon du tout niveau gustatif.

Ensuite en faire soit même peut être fun si tu as facilement accès à une solution pour remplacer le gluten, des solutions il y en a plusieurs donc ca va dépendre de ce que tu trouves. Tu vas gaspiller un max au début le temps de trouver la bonne composition d'ingrédients et la cuisson avec ton four.

Ensuite une fois que tu as ta recette, t'as juste a modifier/ajouter les ingrédients pour ton gout.

[GrosCadeau]

Je trouve ça vachement dur de faire du pain maison, niveau rapport temps/qualité c’est chaud non? Vous le faites vous même vous?
Vaut mieux trouver une bonne boulangerie où tu peux en commander non?

[Bardiel Wyld]

Ouais, c'est quand même un peu long, et à moins d'avoir un bon four t'as de bonnes chances d'avoir un pain quand même assez moyen. Si tu peux, trouve plutôt une bonne boulangerie, sinon ben go, c'est pas compliqué. Long (temps de pousse et chauffe), mais pas compliqué.
Pro tip, mettre de l'eau dans un récipient en bas du four pour faire de la vapeur et éviter que le pain crame si tu mets le four trop chaud, et ça rend la croûte meilleure.

Message supprimé par son auteur.

[Bardiel Wyld]

Mais wai t'entends

[GrosCadeau]

Citation :

si tu crois que je vais répondre avec un gif d'anges ou de ch'tis ou marseillais ou autres consanguins payés pour distraire les ados, tu te fourres la bite dans l'oeil jusqu'aux couilles

Citation :

Publié par bardiel wyld

mais wai t'entends

[Bardiel Wyld]

J'ai été contaminé par Pride, que veux-tu que je te dise.
Et il faut bien que je m'adapte à mes interlocuteurs. (d'autant que c'est pas la première fois que justement j'enfreins ma propre règle)

(putain elle est cheum elle)

[Estal'exilé]

Citation :

Publié par GrosCadeau

Je trouve ça vachement dur de faire du pain maison, niveau rapport temps/qualité c’est chaud non? Vous le faites vous même vous?
Vaut mieux trouver une bonne boulangerie où tu peux en commander non?

Citation :

Publié par Bardiel Wyld

Ouais, c'est quand même un peu long, et à moins d'avoir un bon four t'as de bonnes chances d'avoir un pain quand même assez moyen. Si tu peux, trouve plutôt une bonne boulangerie, sinon ben go, c'est pas compliqué. Long (temps de pousse et chauffe), mais pas compliqué.
Pro tip, mettre de l'eau dans un récipient en bas du four pour faire de la vapeur et éviter que le pain crame si tu mets le four trop chaud, et ça rend la croûte meilleure.

Une bonne boulangerie qui fait du pain sans gluten... Soit elle est 100% sans gluten dans tous ses produits, soit si t'es allergique au gluten tu test mème pas si il y a un produit sans gluten, la contamination par l'air doit avoisiner le 100% dans ce cas la...

[GrosCadeau]

@Bardiel

Oui oui, tu peux nous l’avouer que tu as fini par succomber tu sais.
Il ne te manque plus qu’une étape pour obtenir le titre officiel de millennial :



@Estal ah d’accord, je savais pas

[Bardiel Wyld]

Même avec des micro traces ?
Bah, reste à faire le pain au four, comme je disais ce n'est pas compliqué, c'est surtout long quoi.

@GrosCadeau > c'est quoi l'étape, péter sa télé comme un gros noeud ? Je viens d'en changer, je vais éviter.

[GrosCadeau]

C’est Mohamed Henni la personne to follow pour être tendance

[Estal'exilé]

Citation :

Publié par Bardiel Wyld

Même avec des micro traces ?
Bah, reste à faire le pain au four, comme je disais ce n'est pas compliqué, c'est surtout long quoi.

@GrosCadeau > c'est quoi l'étape, péter sa télé comme un gros noeud ? Je viens d'en changer, je vais éviter.

J'imagine que Chandler doit être juste intolérant, du coup ca peut passer mais allergique au gluten limite tu changes de trottoir quand tu passes une boulangerie

Et si faire du pain c'est dur (ce qu'est dur c'est de trouver la bonne recette adapté a ton four), faire du pain sans gluten c'est 2 ou 3 niveau supérieur en difficulté.

[Bardiel Wyld]

Ben perso j'ai mis 2 ou 3 tentatives à trouver la façon de faire cuire mes baguettes au four, mais au final je ne m'en sors pas trop mal, et mes pains sont bien aussi
La recette reste assez générique pour de la farine standard, mine de rien. Et une fois que t'as trouvé le bon truc, ça se fait bien.
Cela dit la mie manque un peu d'aération, elle est un peu trop compacte, et pour le coup je ne sais pas trop comment faire pour améliorer ça. Mais ça reste du bon pain

Par contre pour du gluten free effectivement là je ne peux rien dire, je ne sais pas ce qu'il faut faire de spécial, je te fais confiance pour la difficulté

[DaBlob]

related vid

[Estal'exilé]

Citation :

Publié par Bardiel Wyld

Cela dit la mie manque un peu d'aération, elle est un peu trop compacte, et pour le coup je ne sais pas trop comment faire pour améliorer ça. Mais ça reste du bon pain

Par contre pour du gluten free effectivement là je ne peux rien dire, je ne sais pas ce qu'il faut faire de spécial, je te fais confiance pour la difficulté

Moins de farine, plus de gluten peut être vue que c'est ce qui fait lever la pâte. teste et dit nous !

Message supprimé par son auteur.

[GrosCadeau]

Citation :

Publié par Jai ALLIN

Il est passé à la vitesse supérieure sur sa chaîne Reiss TY, le reste c'est pour les fans de Mitroglou.

Ah je sais pas, moi je le suis directement sur snap, ça permet d’égayer mes pauses clopes et les moments où je me fais chier en cours

[Bardiel Wyld]

Citation :

Publié par Estal'exilé

Moins de farine, plus de gluten peut être vue que c'est ce qui fait lever la pâte. teste et dit nous !

"Plus de gluten", hein ? Tu veux dire levure ? (le gluten est dans la farine)
Ca ne changera pas grand-chose, je pense qu'il faudrait plutôt que je pétrisse moins fort, je sais pas. M'enfin pour l'instant je n'ai pas le temps de m'y remettre

[Paile]

Citation :

Publié par Bardiel Wyld

"Plus de gluten", hein ? Tu veux dire levure ? (le gluten est dans la farine)
Ca ne changera pas grand-chose, je pense qu'il faudrait plutôt que je pétrisse moins fort, je sais pas. M'enfin pour l'instant je n'ai pas le temps de m'y remettre

Cela dit (sans exclure une erreur dans le message que tu cites), il existe des farines davantage dosées en gluten, je viens justement de voir qq expliquer que ça lui avait changé la vie pour ses brioches et pains briochés, d'utiliser une farine de ce genre plutôt que la classique. Genre la farine 00 contient a priori davantage de gluten que la 45 classique (à vérifier selon les marques).
Donc ça peut avoir un impact sur ton pain au final, c'est une piste à envisager.

[Estal'exilé]

Citation :

Publié par Bardiel Wyld

"Plus de gluten", hein ? Tu veux dire levure ? (le gluten est dans la farine)
Ca ne changera pas grand-chose, je pense qu'il faudrait plutôt que je pétrisse moins fort, je sais pas. M'enfin pour l'instant je n'ai pas le temps de m'y remettre

Tu peux acheter du gluten sans farine hein

[Bardiel Wyld]

Ah oui tiens.

Bon je ne vais pas acheter du gluten en plus juste pour faire un peu plus lever la mie, ou de la farine spéciale
Peut-être si j'ai une occasion un de ces 4 m'enfin pas de suite, c'est certain ^^