Crêpes sans gluten

Cpasmoi · 27/10/2019, 21h05

Petit challenge ici vu que c'est le gluten qui permet de faire tenir les crêpes mais bon ... auriez vous des recettes qui rendent bien ?

Toga · 27/10/2019, 21h14

Crêpes au sarrasin, ou farine de chataigne+fécule de maïs ?

Aloïsius · 27/10/2019, 21h17

Farine de riz. Une collègue intolérante au gluten en avait fait, c'était bieng.

Bon, tu trouves des recettes vite :
https://www.marmiton.org/recettes/re...en_319294.aspx

Cpasmoi · 27/10/2019, 21h29

Idéalement je voudrais éviter la fécule de mais, je trouve que ça a tendance à ne pas gouter super bon, mais j'essaierais quand même !

Sarasin je fais ça pour les salées, j'ai tendance à rater d'ailleurs je ne sais pas pourquoi j'en ai fait dans le passé et ct super simple mais celles que je fais maintenant goûtent mauvais :/

kergoff · 27/10/2019, 22h10

tu utilise la châtaigne avec la mais et c'est bon.

Ariendell · 27/10/2019, 22h27

J'avais testé ça pour une copine qui mange sans gluten, le rendu était plutôt sympa

**Max-x** · 27/10/2019, 22h27

Citation :

Publié par Cpasmoi

Idéalement je voudrais éviter la fécule de mais, je trouve que ça a tendance à ne pas gouter super bon, mais j'essaierais quand même !

Sarasin je fais ça pour les salées, j'ai tendance à rater d'ailleurs je ne sais pas pourquoi j'en ai fait dans le passé et ct super simple mais celles que je fais maintenant goûtent mauvais :/

Parce que dans les crêtes au sarrasin normalement on rajoute un peu de blé pour la tenue

Sinon faut tester un peu toute les farines, voire faire des mélanges.
Perso j'ai jamais rien trouver qui valait le blé encore. C'est pas au niveau du gout, mais de la texture.

Colsk · 27/10/2019, 22h47

Sarasin, je ne mange que cela y compris pour les sucrées (mais c'est particulier), mais en crêpe alors sinon on fait des galettes avec, c'est plus épais mais c'est top pour les salées.
Un peu kraz et c'est le bonheur

Toga · 27/10/2019, 22h57

Citation :

Publié par Cpasmoi

Idéalement je voudrais éviter la fécule de mais, je trouve que ça a tendance à ne pas gouter super bon, mais j'essaierais quand même !

Sarasin je fais ça pour les salées, j'ai tendance à rater d'ailleurs je ne sais pas pourquoi j'en ai fait dans le passé et ct super simple mais celles que je fais maintenant goûtent mauvais :/

Fécule de pomme de terre alors

**Njuk** · 28/10/2019, 08h32

On en fait avec la farine Mix Patisserie de Schär, ca fait assez bien illusion.

Cpasmoi · 28/10/2019, 14h31

Merci je vais tester ça, y compris les versions sarrasin sucrées

Anoxer · 28/10/2019, 16h14

Le sarrasin donne beaucoup d'un goût qu'il faut aimer.
Moins commun, je recommande la farine de patate douce qui donne d'excellentes crêpes !

Ron Jetevois · 28/10/2019, 18h58

Le véritable secret c'est le agar-agar.

Shagi · 01/11/2019, 10h23

Citation :

Publié par Njuk

On en fait avec la farine Mix Patisserie de Schär, ca fait assez bien illusion.

Testé, et environ approuvé. C'est pas aussi bien que des "vraies" mais par défaut ça passe pas mal, en mettant pas mal d'oeufs pour les rendre plus goûteuses, et un peu de sucre vanillé dans la pâte.
Si tu peux utiliser du lait prend du lait entier, ça sera mieux (moi j'avais double contrainte, pas de gluten et pas de plv, c'était déjà plus folklo).

Patrick Dan · 01/11/2019, 13h59

Publié par Anoxer (#30737352)

Citation :

Le sarrasin donne beaucoup d'un goût qu'il faut aimer.
Moins commun, je recommande la farine de patate douce qui donne d'excellentes crêpes !

Totalement et puis c'est moins difficile à digérer pour les estomacs fragiles comme le mien

Elvara · 02/11/2019, 12h14

Citation :

Publié par Aloïsius

Farine de riz. Une collègue intolérante au gluten en avait fait, c'était bieng.

Bon, tu trouves des recettes vite :
https://www.marmiton.org/recettes/re...en_319294.aspx

C'était pas des crêpes mais on m'a offert des sablés à la farine de riz complet de Camargue et je connaissais pas du tout, franchement il était super bon. Donc pour les crêpes ça doit le faire aussi je pense.

Neirdan · 02/11/2019, 12h33

Poudre d'amande aussi, c'est ce qui est conseillé dans les régimes kéto

Kaluya · 28/04/2021, 18h59

Merci pour les recettes ! ^^

Cpasmoi Alpha & Oméga	Petit challenge ici vu que c'est le gluten qui permet de faire tenir les crêpes mais bon ... auriez vous des recettes qui rendent bien ?
27/10/2019, 21h05

Toga [LCD] Alpha & Oméga	Crêpes au sarrasin, ou farine de chataigne+fécule de maïs ?
27/10/2019, 21h14

Aloïsius Alpha & Oméga	Farine de riz. Une collègue intolérante au gluten en avait fait, c'était bieng. Bon, tu trouves des recettes vite : https://www.marmiton.org/recettes/re...en_319294.aspx
27/10/2019, 21h17

Cpasmoi Alpha & Oméga	Idéalement je voudrais éviter la fécule de mais, je trouve que ça a tendance à ne pas gouter super bon, mais j'essaierais quand même ! Sarasin je fais ça pour les salées, j'ai tendance à rater d'ailleurs je ne sais pas pourquoi j'en ai fait dans le passé et ct super simple mais celles que je fais maintenant goûtent mauvais :/
27/10/2019, 21h29

kergoff Alpha & Oméga	tu utilise la châtaigne avec la mais et c'est bon.
27/10/2019, 22h10

Ariendell Alpha & Oméga	J'avais testé ça pour une copine qui mange sans gluten, le rendu était plutôt sympa
27/10/2019, 22h27

Colsk [FY] Alpha & Oméga	Sarasin, je ne mange que cela y compris pour les sucrées (mais c'est particulier), mais en crêpe alors sinon on fait des galettes avec, c'est plus épais mais c'est top pour les salées. Un peu kraz et c'est le bonheur
27/10/2019, 22h47

Njuk Alpha & Oméga	On en fait avec la farine Mix Patisserie de Schär, ca fait assez bien illusion.
28/10/2019, 08h32

Cpasmoi Alpha & Oméga	Merci je vais tester ça, y compris les versions sarrasin sucrées
28/10/2019, 14h31

Anoxer Alpha & Oméga	Le sarrasin donne beaucoup d'un goût qu'il faut aimer. Moins commun, je recommande la farine de patate douce qui donne d'excellentes crêpes !
28/10/2019, 16h14

Ron Jetevois Alpha & Oméga	Le véritable secret c'est le agar-agar.
28/10/2019, 18h58

Patrick Dan	Publié par Anoxer (#30737352) Citation : Le sarrasin donne beaucoup d'un goût qu'il faut aimer. Moins commun, je recommande la farine de patate douce qui donne d'excellentes crêpes ! Totalement et puis c'est moins difficile à digérer pour les estomacs fragiles comme le mien
01/11/2019, 13h59

Neirdan Alpha & Oméga	Poudre d'amande aussi, c'est ce qui est conseillé dans les régimes kéto
02/11/2019, 12h33

Kaluya Grand duc / Grande duchesse	Merci pour les recettes ! ^^
28/04/2021, 18h59

Crêpes sans gluten

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