C# clairement.
Par contre, ya différent type d'application bureau qui sont faisable. T'as le Winform basique, WPF et Modern UI (Universal App, donc uniquement W8,8.1 / W10).
Le plus facile à appréhender étant le Winform je pense. Les deux autres demandant peut-être un peu plus de connaissance (MVVM dans l'idéal, et l'interface se fait en XAML. Ça demande plus de rigueur aussi à mon sens.)
Par contre, si tu souhaites mettre beaucoup d'élément à charger, ou alors des redimensionnements réguliers, en Winform, tu vas rencontrer des soucis de perf "graphique", contrairement à WPF par exemple. (Ce dernier s'appuyant sur DirectX, alors que Winform s'appuie sur GDI+ de mémoire)
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