Je n'ai jamais congelé une viande en sauce. Je trouve ça même bizarre. Une sauce (maison) a souvent de la crème qui n'aimerait pas se faire recuir. A moins que vous faites des sauces froides.
Quand j'ai congelé de la viande (chose que j'essaie de faire le moins souvent) qu'elle soit rouge, blanche ou même le poisson. Ca a toujours été crue et sans sauce.
Ensuite on décongèle et je n'ai jamais eu un truc sec dans l'assiette. Si mon steak devient sec c'est juste que je l'ai fait trop cuir (mais c'est ma faute et non la congélation). Ce qui arrive souvent si on ne décongèle pas avant car elle cuit plus vite qu'elle décongèle.
Encore hier j'ai fait deux steaks de boeuf congelé et ils étaient rouge et tendre. Il n'y avait rien de sec dedans.
Je suis surpris, c'est la première fois que je lis ça.
Niveau valeur nutritif je ne sais pas ce que ça donne. On cuit, on gèle et on recuit.
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