Apprendre à cuisiner

Aiina · 09/02/2018, 00h59

l'écrasé de pomme de terre avec la graisse du canard dedans.

Zangdar MortPartout · 09/02/2018, 01h15

Citation :

Publié par Carminae

Pour accompagner un magret de canard, vous me conseillerez quoi?

J'avais pensé à des échalotes confites et de la purée de carotte/céleri ? Mais je trouve ça assez "cheap"... Des idées?

Je vote pour le risotto

-Erpeto- · 09/02/2018, 08h45

Citation :

Publié par Carminae

...magret...

Pommes & mangues à la poêle pour moi

https://jolstatic.fr/forums/jol/images/icons/icon21.gif

madlock · 09/02/2018, 08h47

Citation :

Publié par Carminae

Pour accompagner un magret de canard, vous me conseillerez quoi?

J'avais pensé à des échalotes confites et de la purée de carotte/céleri ? Mais je trouve ça assez "cheap"... Des idées?

Échalotes confites c'est bien.

Tu remplace tes carottes par des patates et tu fais une purée 3/4 patates, 1/4 celeri.

Et tu fais une sauce vinaigre balsamique/miel (trivial à faire). Le ratio miel/Vinaigre est à apprécier à ta convenance.
Et une salade de mâche ou autre pour un peu de vert quand même

T'auras ton magret, un peu d’échalotes, de la purée, tu verse ta sauce par dessus, et tu mets quelques feuilles de salade pour la fraicheur.

Beegeebogs · 09/02/2018, 09h40

Citation :

Publié par Leni

Pommes de terre à la sarladaise

This.
Tant que t'en mange pas une fois par jour. Faut se faire plaisir de temps en temps

Duda · 09/02/2018, 11h01

Citation :

Publié par Carminae

Pour accompagner un magret de canard, vous me conseillerez quoi?

J'avais pensé à des échalotes confites et de la purée de carotte/céleri ? Mais je trouve ça assez "cheap"... Des idées?

Écrasé de pommes de terre, poêlée de chanterelles et sauce aux airelles.

Bali · 09/02/2018, 11h18

Pour l'accompagnement du magret, les pommes de terres sautées c'est le grand classique(sarladaise ou non) et ca devient juste merveilleux avec une bonne sauce aux cèpes.

gorius · 09/02/2018, 16h11

possible de parti sur une sauce légèrement sucré , avec quelque noix amande etc.. sa passe super bien

Carminae · 09/02/2018, 16h24

Merci pour vos précieux conseils

Je pense faire des pommes de terres sautés sauce aux morilles et une purée de carotte avec une p'tite salade en accompagnement.

(si après ça, je baise pas, je sais plus quoi faire

)

@Duda: j'ai déjà testé le magret avec la sauce aux airelles, j'avais pas été fan.

**Bardiel Wyld** · 09/02/2018, 16h36

Ma mère déglace la poêle où ont cuit les magrets avec du vin blanc (après avoir viré le gras en trop).
Best sauce ever et ultra simplissime

Eden Paradise · 09/02/2018, 23h00

Pour info, la solution pour la panna cotta, c'était de retirer la fine pellicule qui se forme pendant le durcissement du liquide.

Meleas / Nandill · 10/02/2018, 00h15

Citation :

Publié par Bardiel Wyld

Ma mère déglace la poêle où ont cuit les magrets avec du vin blanc (après avoir viré le gras en trop).
Best sauce ever et ultra simplissime

Je l'ai fait au porto dernièrement, c'était vraiment bon.

En accompagnement de magret, j'ai fait dernièrement (Oui, j'en mange un peu trop souvent, hahaha):
- Gratin de courgette
- Risotto aux champignons
- Tombée de poireaux
- Purée de courgette et fromage de chèvre

Touful Khan · 10/02/2018, 17h44

Citation :

Publié par Carminae

Merci pour vos précieux conseils

Je pense faire des pommes de terres sautés sauce aux morilles et une purée de carotte avec une p'tite salade en accompagnement.

(si après ça, je baise pas, je sais plus quoi faire )

@Duda: j'ai déjà testé le magret avec la sauce aux airelles, j'avais pas été fan.

Après ce genre de menu, tu baises pas, tu dors

Eden Paradise · 27/02/2018, 20h22

J'y avais pensé, ils l'ont fait :
http://takencook.com/?utm_source=lin...paign=juliette

Resterait encore à tester ça.

Scofflard · 02/03/2018, 18h35

Salut,

Qu'est ce que vous faites comme repas sans viande ? J'aimerai réduire ma consommation.

J'ai l'impression d'en manger tous les soirs. Je cuisine tellement peu que je me prend viande + féculent tous les repas.

J'aimerai aussi des idées de repas sans matière grasse. Ma conjointe fait un régime (sport+changement d'alimentation).

Si vous avez des idées ! merci

Eden Paradise · 02/03/2018, 18h52

Ce que tu peux faire tout simplement :
Tu fais des plats en sauce, mais tu divises par 3 la quantité de viande

Metalovichinkov · 02/03/2018, 18h59

Basiquement, je vire la viande de mes plats le soir.
Après je mange beaucoup de féculents alors c'est facile de se contenter d'une sauce arrangée, genre la bolognaise se transforme en combo ratatouille avec tous les légumes qui passent sous la main

T'as aussi les variantes végétariennes de certains plats qui sont faciles à faire et passent super bien (lasagnes végétariennes, les trucs en bouillons type pot au feu & co, etc...)

Tu peux aussi faire des soupes, mais perso ça me cale absolument pas alors soit j'en bois des quantités énormes, soit je vais vite au lit ensuite pour pas éclater un paquet de gateau et un bac de glace en guise de déssert.

PS : même si t'as pas demandé, les féculents se remplacent assez facilement par des légumes !
Je suis assez partisan de la cuisson au micro ondes et t'as pleins de légumes qui passent dedans (courge spaghettis, patate douce pour les plus simples) et d'autres qui se cuisent très vite dans une poele avec un filet d'huile d'olive (tagliatelles de courgettes, il se passe pas 15 minutes entre la sortie du frigo et le service)

Duda · 02/03/2018, 19h02

Oeufs !
Sous toutes les formes

Louloune · 02/03/2018, 19h34

Des oeufs en effet, des quiches végétariennes, des "graines" (quinoa, épeautres) ou lentilles avec assortiments de légumes (selon si chaud ou froid, champignons pour les protéines, mais pour le croquant, un peu de fromage pour le goût), les classiques pâtes au thon, aux légumes, soupes, currys..
Ou tout simplement des steaks type Bjorg aux cereales au lieu de ta viande habituelle.

Paile · 02/03/2018, 19h42

J'ai tenté le tofu fumé, j'ai bien aimé. Genre tofu fumé + champignons + courge butternut à la poêle, et du blé à coté. Sinon le soir je fais parfois des soupes (courge butternut + lentilles corail + romarin, et carotte + panais + thym, avec un poireau ou un oignon si j'ai ça qui traîne)

DaBlob · 03/03/2018, 00h29

exemples de repas vgr et vgl équilibrés :
- chili sin carne + riz nature (chili = haricots rouges, maïs, poivrons, en sauce tomate pimentée)
- lasagnes : 1 couche épinards + crème de soja, 1 couche sauce tomate + fromage rapé (finir sur une couche tomate fromage)
- burger avec steak de haricots noirs (oignons grillés, haricots noirs écrasés, fécule de p de t, façonner des steaks, les faire cuire à la poele à l'huile) + avocat + cornichons malossol en tranche fines + salade + sauce au choix (ketchup, moutarde ...), avec des frites si on veut
- soba avec sauce beurre de cacahuète + tamari dilués dans un peu d'eau des soba + oignon et kale revenus à l'huile, en dessert un yaourt de soja si on a peur de pas avoir assez de prot
- dahl de lentilles corail + riz nature
- curry pois chiches + épinards au lait de coco, riz nature
- curry de n'importe quels légumes + tofu (bien grillé à l'avance), au lait de coco, servi avec du riz nature
- lentilles + carottes + pomme de terre en cubes, le tout cuit ensemble avec laurier, oignons, ail, clous de girofle
- minestrone
- garbure
- soupe de butternut mixée + châtaignes en morceaux, jaune d'oeuf cru rajouté au dernier moment
- polente refroidie, découpée en carrés, revenus à l'huile d'olive + oignons jusqu'à ce que ça croustille, avec sauce tomate aux olives noires et fromage râpé
etc ...

Quint` · 03/03/2018, 08h26

Je suis très en retard dans la bataille et j'ai cru comprendre qu'il y a des critères de prix dans ce thread mais j'ai pas l'impression que quelqu'un ait cité Quitoque ?

Ils livrent un carton par semaine avec 4 repas (de mémoire) : absolument tous les ingrédients (à part sel poivre on va dire) et les recettes. Et souvent du rab pour réutiliser.

J'ai testé quelques semaines avec ma copine, c'était pas mal. J'ai pas continué parce qu'au final on mangeait trop souvent dehors mais pour pas se faire chier à réfléchir c'est nickel.

03/03/2018, 11h56

Citation :

Publié par DaBlob

- burger avec steak de haricots noirs

autant le reste je peu accepter autant la non !
un burger sans viande ne devrais pas avoir le droit d'être appeler burger !
Au mieux "simili-burger" mais pas plus. Non mais oh !

Squeef · 03/03/2018, 12h02

Le problème de Quitoque et compagnie c'est que ça revient quand même vachement cher. 7€+ / personne / repas c'est facile deux fois plus que ce que je met par repas, même en mangeant dehors 2-3 fois par semaine je m'en tire à moins :\. Quitoche c'est 7€38 au moins cher et c'est sans dessert / fruits / ...

DaBlob · 03/03/2018, 13h45

Citation :

Publié par Aeristh

autant le reste je peu accepter autant la non !
un burger sans viande ne devrais pas avoir le droit d'être appeler burger !
Au mieux "simili-burger" mais pas plus. Non mais oh !

Burger est le terme générique, hamburger = avec boeuf haché, chicken burger = poulet, fish burger = poisson, tofu burger = tofu ...
J'ai volontairement utilisé le terme générique pour signaler le type de sandwich dont il s'agit, sans préjuger de ce qu'on met dedans (et puis pour éviter les crétins dans ton genre, enfin si tu as envie de t'énerver pour ça, ne te gène pas non plus, ça ne changera pas la vie du reste de la planète qui continuera à dire burger pour un type de sandwich rond avec des trucs dedans, quels qu'ils soient).

Aiina Alpha & Oméga	l'écrasé de pomme de terre avec la graisse du canard dedans.
09/02/2018, 00h59

Zangdar MortPartout Alpha & Oméga	Citation : Publié par Carminae Pour accompagner un magret de canard, vous me conseillerez quoi? J'avais pensé à des échalotes confites et de la purée de carotte/céleri ? Mais je trouve ça assez "cheap"... Des idées? Je vote pour le risotto
09/02/2018, 01h15

-Erpeto- [SeHe] Alpha & Oméga	Citation : Publié par Carminae ...magret... Pommes & mangues à la poêle pour moi
09/02/2018, 08h45

Beegeebogs Alpha & Oméga	Citation : Publié par Leni Pommes de terre à la sarladaise This. Tant que t'en mange pas une fois par jour. Faut se faire plaisir de temps en temps
09/02/2018, 09h40

Duda Alpha & Oméga	Citation : Publié par Carminae Pour accompagner un magret de canard, vous me conseillerez quoi? J'avais pensé à des échalotes confites et de la purée de carotte/céleri ? Mais je trouve ça assez "cheap"... Des idées? Écrasé de pommes de terre, poêlée de chanterelles et sauce aux airelles.
09/02/2018, 11h01

Bali Alpha & Oméga	Pour l'accompagnement du magret, les pommes de terres sautées c'est le grand classique(sarladaise ou non) et ca devient juste merveilleux avec une bonne sauce aux cèpes.
09/02/2018, 11h18

gorius Alpha & Oméga	possible de parti sur une sauce légèrement sucré , avec quelque noix amande etc.. sa passe super bien
09/02/2018, 16h11

Carminae [IM] Alpha & Oméga	Merci pour vos précieux conseils Je pense faire des pommes de terres sautés sauce aux morilles et une purée de carotte avec une p'tite salade en accompagnement. (si après ça, je baise pas, je sais plus quoi faire ) @Duda: j'ai déjà testé le magret avec la sauce aux airelles, j'avais pas été fan.
09/02/2018, 16h24

Bardiel Wyld ♥ Alpha & Oméga	Ma mère déglace la poêle où ont cuit les magrets avec du vin blanc (après avoir viré le gras en trop). Best sauce ever et ultra simplissime
09/02/2018, 16h36

Eden Paradise Alpha & Oméga	Pour info, la solution pour la panna cotta, c'était de retirer la fine pellicule qui se forme pendant le durcissement du liquide.
09/02/2018, 23h00

Eden Paradise Alpha & Oméga	J'y avais pensé, ils l'ont fait : http://takencook.com/?utm_source=lin...paign=juliette Resterait encore à tester ça.
27/02/2018, 20h22

Scofflard Alpha & Oméga	Salut, Qu'est ce que vous faites comme repas sans viande ? J'aimerai réduire ma consommation. J'ai l'impression d'en manger tous les soirs. Je cuisine tellement peu que je me prend viande + féculent tous les repas. J'aimerai aussi des idées de repas sans matière grasse. Ma conjointe fait un régime (sport+changement d'alimentation). Si vous avez des idées ! merci
02/03/2018, 18h35

Eden Paradise Alpha & Oméga	Ce que tu peux faire tout simplement : Tu fais des plats en sauce, mais tu divises par 3 la quantité de viande
02/03/2018, 18h52

Duda Alpha & Oméga	Oeufs ! Sous toutes les formes
02/03/2018, 19h02

Louloune Alpha & Oméga	Des oeufs en effet, des quiches végétariennes, des "graines" (quinoa, épeautres) ou lentilles avec assortiments de légumes (selon si chaud ou froid, champignons pour les protéines, mais pour le croquant, un peu de fromage pour le goût), les classiques pâtes au thon, aux légumes, soupes, currys.. Ou tout simplement des steaks type Bjorg aux cereales au lieu de ta viande habituelle.
02/03/2018, 19h34

Paile Alpha & Oméga	J'ai tenté le tofu fumé, j'ai bien aimé. Genre tofu fumé + champignons + courge butternut à la poêle, et du blé à coté. Sinon le soir je fais parfois des soupes (courge butternut + lentilles corail + romarin, et carotte + panais + thym, avec un poireau ou un oignon si j'ai ça qui traîne)
02/03/2018, 19h42

#258144 Invité	Citation : Publié par DaBlob - burger avec steak de haricots noirs autant le reste je peu accepter autant la non ! un burger sans viande ne devrais pas avoir le droit d'être appeler burger ! Au mieux "simili-burger" mais pas plus. Non mais oh !
03/03/2018, 11h56

Squeef	Le problème de Quitoque et compagnie c'est que ça revient quand même vachement cher. 7€+ / personne / repas c'est facile deux fois plus que ce que je met par repas, même en mangeant dehors 2-3 fois par semaine je m'en tire à moins :\. Quitoche c'est 7€38 au moins cher et c'est sans dessert / fruits / ...
03/03/2018, 12h02

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