Investir dans une poêle !

Nqshou · 10/07/2017, 21h01

Salut à vous cuisiniers amateurs (professionnels ?),

Je vis actuellement en collocation, et je commence à en avoir ras le bol de devoir cuisiner dans des poêles rayés et qui accrochent.

Je souhaiterai m'acheter une poêle qui me durera (très) longtemps et d'une excellente qualité, quitte à y mettre le prix (et que je partagerai pas à mes collocs, cela va de soi). Quelque chose de large, avec de hauts rebords, histoire de pouvoir m'en servir pour cuir de grosses quantités.

Là où je bloque, c'est au niveau de la matière: Cuivre, céramique, pierre, acier, etc... Quelle est la meilleure matière selon vous ?

J'ai testé une poêle en pierre de qualité chez un pote, et c'était vraiment un plaisir de cuisiner dedans. Mais il y a t il d'autres excellentes matières ?

Je vous remercie.

Eden Paradise · 10/07/2017, 21h11

Perso j'ai testé l'inox
Niveau gout et qualité de cuisson c'est incomparable au téflon.

Par contre à nettoyer c'est une vraie merde.. Surtout quand tu l'as jamais fait.

Jyharl · 10/07/2017, 21h12

Avant de parler de poêle, il faudrait connaître le type de ta cuisinière. Gaz ? Céramique ? Induction ? Plaques ?

Mon ex a acheté une grande poêle céramique, ben sur une cuisinière céramique, c'est bien de la merde. Impossible de saisir quoi que ce soit.

De toutes les façons, rien ne vaut le gaz.

harermuir · 10/07/2017, 21h14

Citation :

Publié par Eden Paradise

Perso j'ai testé l'inox
Niveau gout et qualité de cuisson c'est incomparable au téflon.

Par contre à nettoyer c'est une vraie merde.. Surtout quand tu l'as jamais fait.

C'est que tu ne te sers pas correctement de ta poele (ou que tu fais cuire des choses peu adaptés à l'inox). Tu dois systématiquement déglacer ta poele encore chaude. Même si le contraire est marqué sur la notice.

Et pour l'OP, ce que tu décris ressemble à une sauteuse, pas à une poele.

Et franchement, pour l'utilisation que tu décris, je prendrais des sauteuses en jetable, en en changeant régulièrement. Sur une poele un peu sérieuse, tes collocs vont régulièrement faire de la merde, et tu vas lutter pour la ravoir.

Zoltann · 10/07/2017, 21h15

J'ai une poele antiadhésive noire (sans doute teflon ou je ne sais quoi) lagostina et elle est très cool et n'a pas bougé d'un pet.
Faut juste pas utiliser d'outil en métal dedans ou couper un truc quoi, la logique même :-o.
Mais bon je sais que le topic va tourner en anti téflon cancérigène puis après anti pierre/céramique cancérigène et finir dans un truc en fonte acier donc fait toi plaiz' et prend le truc la bruyere et tu ira rejoindre les nazi de la cuisson de la viande

Eden Paradise · 10/07/2017, 21h17

Citation :

Publié par harermuir

C'est que tu ne te sers pas correctement de ta poele (ou que tu fais cuire des choses peu adaptés à l'inox). Tu dois systématiquement déglacer ta poele encore chaude. Même si le contraire est marqué sur la notice.

Et pour l'OP, ce que tu décris ressemble à une sauteuse, pas à une poele.

Je le fais, t'inquiètes pas.
Ca reste largement plus dur qu'une poele téflon.

Claret · 10/07/2017, 21h21

J'ai quasiment que des poêle en fonte

le soucis est plus de l'ordre de l'entretient + le poid. Mais gros point positif, tu peux les glisser au four.

Nqshou · 10/07/2017, 21h23

Je fais la cuisine au gaz. Je l'utiliserai pour cuire de la viande, des légumes, des woks, de tout quoi. Je veux donc un truc qui peut cuire tout type d'aliment. Je n'ai pas prévu de la mettre dans le four.

En effet harermuir, après avoir regardé, c'est plus une sauteuse que je souhaite acheter (je ne connaissais pas le terme). Après niveau matériau, je ne pense pas que ça change par rapport à une poêle classique.

Attel Malagate · 10/07/2017, 21h26

Le top, ce sont les poêles en fonte, qu'il faudra bien culotter.
En plus, ça te fera les muscles du bras.

Shagi · 10/07/2017, 21h45

Même avis qu'un peu plus haut. Achète une sauteuse façon wok avec un revêtement anti-adhésif, et changes-en quand elle commencera à s'abimer. Ca sera le plus polyvalent.

Fonte/fer ou inox c'est très bien, solide, durable, et sain, sauf qu'il faut avoir les deux : tu peux pas sauter des trucs dans l'inox, ça attache, ça n'est pas fait pour ça, et tu ne peux pas faire mijoter dans du fer ou de la fonte culottée (et pas de tomate non plus, citron etc... qui bousille le culottage).

Wok en revêtement antiadhésif (teflon ou céramique) tu peux tout faire, du riz ou des pommes de terre sautées, des trucs mjotés longuement, de la viande, des oeufs, etc... C'est vraiment le plus facile à utiliser/entretenir. Et si tu veux te tourner vers des matières plus résistantes et plus saines, fais le quand tu seras chez toi et plus en coloc, ça sera beaucouuup plus simple ^^

10/07/2017, 21h51

https://www.amazon.fr/Tefal-Meteor-R...efal+Induction

Voila une que je peux te conseiller vu ta situation , un modele semblable m'a tenu facilement 4 ans avant que le reventement ne lache ( ce qui est énorme pour une casserole du genre)

Et je plussoie un milliard de fois Shagi, la fonte et l'inox, c'est très bien mais il faut avoir l'entretien qui va avec, et une utilisation malheureuse d'un coloc indélicat peut te ruiner des semaines de soin passé.

et en plus elle est en promotion et sur un site de vente que tout le monde connait et de marque reputé, que demande le peuple ?

Nqshou · 10/07/2017, 22h37

Allez, je suis ton conseil Malu', je vais prendre celle la.

Merci encore à tous pour vos inputs !

sinernor · 10/07/2017, 22h48

Tu devrais plutôt de réfléchir à tenter l'investissement dans un wok, je trouve que c'est beaucoup plus pratique pour cuisiner qu'une poêle et tu peux tout faire à l'intérieur.

**Bruyere Ex-F** · 10/07/2017, 23h10

Ma femme utilise cette marque.
Les gamins sont super contents car leurs cordons bleus n'accrochent pas du tout!

Zangdar MortPartout · 10/07/2017, 23h19

J'ai des Tefal 4U Inox. Depuis 10 ans.

Incomparable, avant je changeais de poêle pratiquement tous les 2 mois. Et je n'ai plus cette saloperie d'alu dedans. Elles sont increvables.
Aucun problème d'entretien pour ma part.

DaBlob · 10/07/2017, 23h21

Meuh si on peut tout faire dans l'inox, il suffit de savoir s'y prendre (et de pas avoir peur du gras

).

sinernor · 10/07/2017, 23h34

Je ne sais pas pourquoi mais tu as une tête à tout faire cuire à l'huile d'olive toi.

Shagi · 10/07/2017, 23h43

Citation :

Publié par DaBlob

Meuh si on peut tout faire dans l'inox, il suffit de savoir s'y prendre (et de pas avoir peur du gras ).

Mouais, va faire revenir un kilo de pommes de terre en dé dans une sauteuse inox, tu sais pour quelles soient croustillantes et dorées à l'extérieur, et presque en purée dedans... Ou du faire sauter du riz. Même avec de l'habitude (et du gras

) ça fait parti des trucs où le résultat n'est pas top.

DaBlob · 10/07/2017, 23h46

Château Romanin ou rien ofc

Zangdar MortPartout · 11/07/2017, 03h36

Citation :

Publié par Shagi

Mouais, va faire revenir un kilo de pommes de terre en dé dans une sauteuse inox, tu sais pour quelles soient croustillantes et dorées à l'extérieur, et presque en purée dedans... Ou du faire sauter du riz. Même avec de l'habitude (et du gras ) ça fait parti des trucs où le résultat n'est pas top.

Les sauteuses inox ont tendance à accrocher c'est vrai mais mes poêles non, le revêtement ne doit pas être le même.

zempachi · 15/07/2017, 11h17

perso je te le dis tu oublie les poêles en Téflon céramique cuivre etc et tu en achète en pierre solide simple, un peu plus long a chauffer par contre et elles sont un peu plus lourde

conseil du cuisinier pour éviter que des aliments chiant ou délicats collent genre poisson pomme de terre fromage etc utiliser de la margarine et pas de l huile ni beurre

ET PUTAIN NE PAS UTILISER D'USTENSILES EN METAL NI DE PAILLE DE FER

Eden Paradise Alpha & Oméga	Perso j'ai testé l'inox Niveau gout et qualité de cuisson c'est incomparable au téflon. Par contre à nettoyer c'est une vraie merde.. Surtout quand tu l'as jamais fait.
10/07/2017, 21h11

Jyharl Alpha & Oméga	Avant de parler de poêle, il faudrait connaître le type de ta cuisinière. Gaz ? Céramique ? Induction ? Plaques ? Mon ex a acheté une grande poêle céramique, ben sur une cuisinière céramique, c'est bien de la merde. Impossible de saisir quoi que ce soit. De toutes les façons, rien ne vaut le gaz.
10/07/2017, 21h12

Claret [AD]	J'ai quasiment que des poêle en fonte le soucis est plus de l'ordre de l'entretient + le poid. Mais gros point positif, tu peux les glisser au four.
10/07/2017, 21h21

Attel Malagate	Le top, ce sont les poêles en fonte, qu'il faudra bien culotter. En plus, ça te fera les muscles du bras.
10/07/2017, 21h26

Nqshou Roi / Reine	Allez, je suis ton conseil Malu', je vais prendre celle la. Merci encore à tous pour vos inputs !
10/07/2017, 22h37

sinernor Alpha & Oméga	Tu devrais plutôt de réfléchir à tenter l'investissement dans un wok, je trouve que c'est beaucoup plus pratique pour cuisiner qu'une poêle et tu peux tout faire à l'intérieur.
10/07/2017, 22h48

Bruyere Ex-F Alpha & Oméga	Ma femme utilise cette marque. Les gamins sont super contents car leurs cordons bleus n'accrochent pas du tout!
10/07/2017, 23h10

Zangdar MortPartout Alpha & Oméga	J'ai des Tefal 4U Inox. Depuis 10 ans. Incomparable, avant je changeais de poêle pratiquement tous les 2 mois. Et je n'ai plus cette saloperie d'alu dedans. Elles sont increvables. Aucun problème d'entretien pour ma part.
10/07/2017, 23h19

DaBlob [TMNT] Alpha & Oméga	Meuh si on peut tout faire dans l'inox, il suffit de savoir s'y prendre (et de pas avoir peur du gras ).
10/07/2017, 23h21

sinernor Alpha & Oméga	Je ne sais pas pourquoi mais tu as une tête à tout faire cuire à l'huile d'olive toi.
10/07/2017, 23h34

DaBlob [TMNT] Alpha & Oméga	Château Romanin ou rien ofc
10/07/2017, 23h46

Investir dans une poêle !

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